Tarif ve Hazırlanışı

Biber dolması, Türk mutfağının klasik ve sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle yeşil veya kırmızı dolmalık biberlerin içi, pirinç, soğan, domates, kıyma (isteğe bağlı), çeşitli baharatlar ve zeytinyağı ile hazırlanan bir iç harçla doldurularak yapılır.

İç harcı yerleştirilen biberler, tencereye dizilir ve üzerine su veya et suyu eklenerek pişirilir. Zeytinyağlı biber dolması ise kıymasız hazırlanır ve soğuk olarak servis edilir. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilen biber dolması, sağlıklı ve lezzetli bir seçenek sunar. Genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir ve hem ana yemek hem de meze olarak sofraları süsler.

Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 10 adet dolmalık biber
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 demet dereotu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 limonun suyu

Hazırlanışı:

1. Dolmalık biberlerin kapak kısmını kesip içlerini temizleyin. Kapakları atmayın, sonradan kullanacağız.
2. Pirinci iyice yıkayıp süzün.
3. Soğanları ve domatesleri küçük küçük doğrayın.
4. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
5. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kızarana kadar kavurun.
6. Doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
7. Pirinci ekleyip karıştırarak birkaç dakika kavurun.
8. Kıyılmış maydanoz, dereotu, kuru nane, karabiber ve tuzu ekleyin.
9. Sıcak suyu ekleyin ve pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
10. Pişen iç harcı biraz soğutun, ardından dolmalık biberlerin içine doldurun. Biberlerin kapaklarını kapatın.
11. Doldurulan biberleri tencereye dik olarak yerleştirin.
12. Üzerine limon suyunu ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
13. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin.
14. Biber dolmaları soğuduktan sonra servis edin.