Bulgur pilavı, Türk mutfağının en sağlıklı ve en sık tüketilen ana ve yardımcı yemeklerinden biridir. Yüksek lif, vitamin ve mineral içeriğiyle hem doyurucu hem de besleyici bir seçenektir. Özellikle et, tavuk, kebap, kuru bakliyat ve sebze yemeklerinin yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır. Pratik yapımıyla mutfakların vazgeçilmezi haline gelmiştir.

Malzemeler (4 kişilik)

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 adet domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 3 su bardağı sıcak su veya et/tavuk suyu
• Tuz
• İsteğe bağlı: karabiber, pul biber

Hazırlanışı

Öncelikle tencereye yağı alın ve ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış biberi ekleyin ve birkaç dakika sotelemeye devam edin. Domates salçasını ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş domatesi ekleyip karıştırın ve domates suyunu salana kadar pişirin.

Bulguru tencereye ilave ederek 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Üzerine sıcak su veya et/tavuk suyu ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Pilav suyunu çekince ocağı kapatın ve tencerenin kapağının altına bir mutfak havlusu veya kağıt havlu koyarak 10 dakika demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra tahta kaşıkla hafifçe karıştırarak taneleri açın.

Servis Önerileri
• Kuru fasulye ve nohut yemekleriyle efsane uyum
• Izgara et ve tavukların yanında tamamlayıcı lezzet
• Yoğurt ile servis edildiğinde hafif ve doyurucu öğün
• Arzuya göre tereyağ ile son dokunuş yapılabilir

Püf Noktaları
✓ Bulgur mutlaka kısık ateşte pişirilmeli
✓ Sıcak su eklemek tane tane kıvam sağlar
✓ Demlendirme aşaması pilavın başarısının anahtarıdır
✓ Et suyu kullanmak lezzeti artırır