Çiğ Köfte, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Genellikle etsiz olarak hazırlanan bu köfte, ince bulgur, baharatlar ve çeşitli sebzelerin harmanlanmasıyla yapılır. Çiğ Köfte, acı severler için de vazgeçilmez bir tattır ve özellikle marul yaprakları ile servis edilir.

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı isot
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı ince doğranmış maydanoz
• 5-6 adet taze soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• Marul yaprakları (servis için)
• Nar ekşisi (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. İnce bulguru geniş bir yoğurma kabına alın, üzerine sıcak suyu ekleyin ve üzerini kapatarak bulgurun şişmesini bekleyin.
2. Soğanı ve sarımsakları rendeleyin.
3. Şişen bulgura soğan, sarımsak, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, limon suyu, karabiber, pul biber, isot, tuz ve kimyonu ekleyin.
4. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürebilir. Köfte harcı, elinizle sıktığınızda dağılmayan bir kıvam almalıdır.
5. İnce doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyin ve karıştırın.
6. Köfte harcından küçük parçalar koparıp avuç içinde sıkarak şekil verin.
7. Hazırladığınız çiğ köfteleri marul yaprakları üzerinde servis edin. İsteğe bağlı olarak üzerine nar ekşisi gezdirebilirsiniz.

Çiğ Köfte, özellikle misafirlerinize sunabileceğiniz lezzetli ve pratik bir tariftir. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu köfte, baharatlı sevenler için ideal bir atıştırmalıktır. Yanında limon dilimleri ve taze yeşilliklerle birlikte servis ederek görsel açıdan da zengin bir sunum yapabilirsiniz.