Malzemeler:

• 1 adet bütün tavuk, parçalara ayrılmış (veya hazır tavuk but ve göğüs parçaları)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 150 gram pancetta veya dana pastırması, küp küp doğranmış
• 20 adet arpacık soğanı, soyulmuş
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 250 gram mantar, dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı un
• 750 ml kırmızı şarap (Burgundy veya Pinot Noir gibi)
• 2 yemek kaşığı domates püresi
• 2 dal taze kekik
• 2 dal taze defne yaprağı
• Tuz ve karabiber
• İsteğe bağlı olarak maydanoz, süslemek için

Hazırlanışı:

1. Tavuğu Hazırlayın: Tavuk parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırın. Büyük bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın ve tavuk parçalarını her iki taraftan da altın kahverengi olana kadar kızartın. Kızaran tavukları bir kenara alın.
2. Pancetta ve Sebzeleri Pişirin: Aynı tavada pancettayı kızartın. Pancetta yağını salıp, hafifçe kızardığında, arpacık soğanlarını, ezilmiş sarımsak ve mantarları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
3. Şarap ve Baharatları Ekleyin: Sebzelerin üzerine un serpiştirin ve karıştırın. Un hafifçe kızardıktan sonra kırmızı şarabı yavaşça ekleyin. Domates püresi, taze kekik ve defne yaprağını da ekleyip karıştırın.
4. Tavuğu Geri Ekleyin: Tavuk parçalarını tavaya geri koyun. Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi düşürün ve kapak kapalı olarak 1,5-2 saat kadar ya da tavuk iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
5. Son Kontroller ve Servis: Tavuk piştikten sonra, taze çekilmiş karabiber ve gerekirse biraz daha tuz ile tatlandırın. Tavuk parçalarını bir servis tabağına alın ve üzerine sosu dökün. İsteğe bağlı olarak taze kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

Coq au Vin, yanında krema ile hazırlanmış patates püresi veya sade pişmiş bir pilav ile mükemmel uyum sağlar. Bu klasik Fransız yemeği, özel günlerde veya sıcak bir akşam yemeğinde dostlarınız ve ailenizle paylaşmak için mükemmel bir seçenektir. Afiyet olsun!