Dana Rosto, özellikle özel gün sofralarında tercih edilen, şık sunumu ve doyurucu tadıyla klasikleşmiş bir et yemeğidir. Düşük ısıda yavaş pişen eti, sebzeler ve aromatik baharatlarla buluşarak adeta damakta erir. Hem davet sofraları hem de hafta sonu ziyafetleri için ideal!
🧾 Malzemeler
- 1 kg dana rosto (but veya kontrfile)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı 🫒
- 1 yemek kaşığı tereyağı 🧈
- 2 adet havuç (doğranmış) 🥕
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 3-4 diş sarımsak
- 1 su bardağı et suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik 🌿
- Tuz
👨🍳 Hazırlanışı
- Et Mühürleme: Rosto etini tuzlayıp karabiberleyin. Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağı ile her iki tarafı mühürleyin.
- Sebzeli Taban: Soğan, sarımsak ve havucu ekleyip birkaç dakika soteleyin.
- Lezzet Katmanı: Salçayı ekleyip kavurun, ardından et suyunu ilave edin.
- Pişirme: Tüm malzemeleri fırın kabına alıp üzerini folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 2–2,5 saat pişirin.
- Servis: Et dinlendirilip dilimlenerek sıcak olarak servis edilir.
🧑🍳 Püf Noktası
- Eti mühürlemeden fırına koyarsanız suyunu salabilir, bu yüzden ilk adım kritik.
- Sebzeleri iri doğrayın ki pişerken dağılmasın.
- Et suyuna 1 yemek kaşığı kırmızı şarap veya balsamik sirke eklemek aromayı derinleştirir.
🍷 Yanında Ne Gider?
- Fırınlanmış patates veya patates püresi
- Taze yeşil fasulye veya buharda sebzeler
- Hafif kırmızı bir şarap ya da üzüm suyu 🍷
