🌶️Geleneksel Kore Turşusu 🌱
Kimchi, fermente edilmiş sebzelerle yapılan, Kore mutfağının en ikonik yemeklerinden biridir. Sağlık deposu olan bu yemek, baharatlı ve aromatik lezzetiyle hem sofraları şenlendirir hem de bağışıklığı güçlendirir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Kimchi tarifi!
🥬 Malzemeler:
- 1 büyük Çin lahanası (Yaklaşık 1 kg)
- 1 su bardağı iri deniz tuzu 🧂
- 4 su bardağı su 💧
- 1 su bardağı pirinç unu (isteğe bağlı) 🍚
- 1 su bardağı pul biber 🌶️
- 3 diş sarımsak (ezilmiş) 🧄
- 1 küçük zencefil parçası (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı balık sosu (veya vegan alternatif) 🐟
- 1 tatlı kaşığı şeker 🍬
- 2-3 dal yeşil soğan (ince doğranmış) 🧅
- 1 havuç (ince şeritler halinde doğranmış) 🥕
🍴 Hazırlık Aşamaları:
1️⃣ Lahanayı Hazırlayın:
- Çin lahanasını uzunlamasına 4 eşit parçaya bölün.
- Lahana yapraklarını geniş bir kaba alın, üzerine tuzu serpin.
- 4 su bardağı su ekleyerek lahanaların tuzlu suda 2 saat beklemesini sağlayın. (Ara ara karıştırmayı unutmayın.)
2️⃣ Yıkayın ve Kurutun:
- Tuzlama işlemi tamamlandıktan sonra lahanaları bol suyla yıkayın. Tuzu tamamen arındırmak için 2-3 kez yıkayın ve süzülmeye bırakın.
3️⃣ Kimchi Sosunu Hazırlayın:
- Pirinç ununu 1 su bardağı suyla karıştırarak orta ateşte yoğun bir kıvam elde edene kadar pişirin. (İsteğe bağlı)
- Soğuduktan sonra içine pul biber, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, balık sosu, şeker, havuç ve yeşil soğanı ekleyin. Homojen bir karışım elde edin.
4️⃣ Lahanaları Soslayın:
- Hazırladığınız sosu her lahana yaprağının arasına iyice sürün. Sosun tüm yapraklara temas ettiğinden emin olun.
5️⃣ Fermente Edin:
- Soslanmış lahanaları sıkıca bir kavanoza yerleştirin. Üzerine bastırarak havasını alın.
- Kavanozun ağzını kapatarak 1-2 gün oda sıcaklığında fermente edin.
- Daha sonra buzdolabına kaldırarak 1 hafta dinlendirin.
🎉 Servis Önerisi:
Kimchi, çorbalardan pilavlara kadar birçok yemekle birlikte tüketilebilir. İster garnitür olarak ister tek başına afiyetle yiyebilirsiniz. 🌟
Kimchi ile sofralarınıza Kore’nin eşsiz lezzetlerini taşıyın! 🌏
