Malzemeler:
Moussaka için:
- 3 büyük patlıcan, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimlenmiş
- Zeytinyağı
- 500 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 kutu (400 gram) domates püresi veya küçük doğranmış domates
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
- 1/2 çay kaşığı kekik
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Beşamel Sos için:
- 75 gram tereyağı
- 75 gram un
- 750 ml süt
- 1 çay kaşığı muskat rendesi
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
- 1 yumurta sarısı
Hazırlanışı:
- Patlıcanları Hazırlama:
- Patlıcan dilimlerini tuzlayın ve yaklaşık 30 dakika kadar suyunun çıkması için bekletin.
- Su ve tuzunu yıkayıp, kurulayın.
- Her iki tarafını zeytinyağı ile fırçalayın ve 200°C fırında her iki tarafı da hafif kızarana kadar pişirin.
- Kıymalı Harç:
- Orta ateşte bir tavada zeytinyağında soğan ve sarımsağı soteleyin.
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Domates, tarçın, muskat, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin ve suyunu biraz çekene kadar pişirin.
- Beşamel Sos:
- Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin.
- Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sütü yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
- Tuz, muskat ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
- Ateşten alıp, yumurta sarısını ekleyerek hızlıca karıştırın.
- Moussaka’nın Katmanlarını Hazırlama:
- Fırın kabının tabanına bir sıra patlıcan dilimi yerleştirin.
- Üzerine kıymalı harçtan bir kat ekleyin.
- Bu işlemi bir kat patlıcan ve bir kat kıymalı harç olacak şekilde tekrarlayın.
- Beşamel Sosu Ekleme:
- En üste beşamel sosu dökün ve üzerini düzeltin.
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, moussaka’nın üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Servis:
- Fırından çıkardıktan sonra moussaka’yı biraz dinlendirin ve sıcak servis yapın.
Bu leziz moussaka tarifi, Yunan mutfağının zengin lezzetlerini sofranıza taşıyacak. Afiyet olsun!
