Özellikle Rusya, Ukrayna ve diğer Doğu Avrupa ülkelerinde oldukça sevilen geleneksel bir pastadır. Ana karakteri, adını da aldığı “smetana” yani ekşi kremadır. Kat kat yumuşacık kek ve zengin kremasıyla sade ama çarpıcı bir lezzet sunar. Özel günlerde, kutlamalarda ya da çay saatlerinde ideal bir tercih olan bu pasta, hafif ekşi aromasıyla da diğer tatlılardan kolayca ayrılır.
🍰 Malzemeler
Kek İçin:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt veya kefir
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- Bir tutam tuz
- (İsteğe göre) 1 çay kaşığı vanilya
Kreması İçin:
- 400 ml ekşi krema (smetana) veya süzme yoğurt
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
👩🍳 Hazırlık
- Fırını 180°C’ye ısıtın. Yumurtaları şekerle çırpın. Yoğurt, yağ ve kuru malzemeleri ekleyerek karıştırın.
- Hamuru ikiye bölüp yuvarlak kalıplarda ayrı ayrı pişirin. Soğuyan kekleri yatay olarak ikiye kesin = 4 kat.
- Ekşi krema, pudra şekeri ve vanilyayı karıştırarak kremayı hazırlayın.
- Katları krema ile aralarını doldurarak üst üste dizin.
- Üzerini arta kalan kremayla sıvayın, dilerseniz kek kırıntıları veya cevizle süsleyin.
- 1 gece buzdolabında dinlendirin.
📌 İpucu:
Gerçek smetana bulamıyorsanız süzme yoğurt veya mascarpone ile benzer lezzet elde edebilirsiniz. Kek katlarını biraz sütle ıslatarak ekstra yumuşaklık kazanabilirsiniz.
📝 Kültürel Not:
“Smetannik”, sade ama rafine tatlarıyla Doğu Avrupa mutfak kültürünün önemli tatlılarındandır. Özellikle kış aylarında çay yanında tercih edilen bu pasta, soğuk iklimin sıcak sofralarındaki tatlı dokunuşlardan biridir.
