İçli Köfte, Türk mutfağının en sevilen ve özel yemeklerinden biridir. İç harcı genellikle kıyma, soğan, ceviz ve baharatlarla hazırlanan bu köfte, dış kısmı ise ince bulgur ve irmikten yapılır. Özellikle özel günlerde ve davetlerde tercih edilen bu lezzet, hem kızartılarak hem de haşlanarak servis edilebilir. (4 Kişilik)
Malzemeler:
Dış Hamuru İçin:
- 1 su bardağı irmik
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
- 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
- 2 adet büyük soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 500 gram kıyma
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
Hazırlanışı:
İç Harcın Hazırlanışı:
- Soğanları ince ince doğrayın ve tereyağı ile zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Biber salçasını ekleyip karıştırın. Ardından ceviz, karabiber, tuz, pul biber ve kimyonu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Dış Hamurun Hazırlanışı:
- İnce bulguru ve irmiği geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyip 10-15 dakika bekletin.
- Yumuşayan bulgur ve irmiğe un, yumurta, biber salçası ve tuzu ekleyin.
- Karışımı iyice yoğurarak homojen bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, şekil alabilecek bir kıvamda olmalıdır.
İçli Köftelerin Hazırlanışı:
- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi hafifçe ıslatarak hamuru avucunuzda yuvarlayın ve ortasını açarak iç harçtan koyun.
- Kenarlarını kapatarak köfte şeklini verin. Tüm hamur ve iç harcı bu şekilde hazırlayın.
Pişirme:
- İçli köfteleri kızartmak için derin bir tavada sıvı yağı ısıtın ve köfteleri altın rengi olana kadar kızartın.
- Haşlama yöntemi için büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Köfteleri kaynar suya atın ve 10-15 dakika haşlayın. Haşladığınız köfteleri süzerek servis yapın.
İçli Köfte, özel günlerin ve davetlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kızartma veya haşlama olarak servis edilebilen bu köfte, yanında yoğurt ve limon dilimleri ile sunulduğunda mükemmel bir uyum yakalar. Hem doyurucu hem de lezzetli olan İçli Köfte, sofralarınızda unutulmaz bir tat bırakacak. Afiyet olsun!
