Yunan Mutfağından Kızarmış Peynir Lezzeti
Saganaki, Yunan mutfağının sevilen mezelerinden biridir. Taze peynirin kızartılarak altın sarısı bir renk alması ve dışı çıtır, içi yumuşacık bir kıvama gelmesi, bu mezeyi hem lezzetli hem de cezbedici kılar. Özellikle aperatif olarak tercih edilen Saganaki, 2 kişilik olup, her aşaması özenle anlatılmıştır.
Malzemeler
- 200 gram sert peynir (kefalotyri, graviera veya halloumi gibi)
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon (servis için)
- 1 tutam taze kekik (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Peyniri Hazırlayın: Peyniri yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Peynir dilimlerinin fazla büyük olmamasına dikkat edin.
- Peyniri Una Bulayın: Peynir dilimlerini her iki tarafı da kaplanacak şekilde una bulayın. Bu, peynirin kızarırken dışının çıtır olmasını sağlayacaktır.
- Tavayı Isıtın: Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtın. Zeytinyağı iyice ısındığında, peynir dilimlerini tavaya ekleyin.
- Peyniri Kızartın: Peynir dilimlerini her iki tarafı da altın sarısı bir renk alana kadar, yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Peynirin dışı çıtırlaşırken, içi yumuşak kalmalıdır.
- Servis Yapın: Kızarmış peynir dilimlerini tavadan alarak kağıt havlu üzerine yerleştirin. Fazla yağı çektikten sonra servis tabağına alın. Üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirin ve isteğe bağlı olarak taze kekik ile süsleyin.
Servis Önerisi
Saganaki, sıcak servis edilmelidir. Yanında taze ekmek ve zeytinyağı ile servis edebilir, bir kadeh beyaz şarap veya limonata eşliğinde sunabilirsiniz. Hem hafif hem de lezzetli bir başlangıç için idealdir.
