Tandır Kebap, Türk mutfağının geleneksel ve lezzet dolu et yemeklerinden biridir. Genellikle kuzu eti kullanılarak hazırlanan bu kebap, özel tandır fırınlarında uzun süre pişirilir. Etin tandırda ağır ağır pişirilmesi, ona yumuşak bir doku ve yoğun bir aroma kazandırır. Tandır Kebap, genellikle pilav, lavaş ekmeği ve taze yeşilliklerle birlikte servis edilir. Etin kendine özgü lezzeti ve pişirme tekniğinin verdiği aromatik tat, bu kebabı özel ve unutulmaz kılar. Tandır Kebap, özellikle özel günlerde ve davetlerde tercih edilen bir yemektir, zengin tarihi ve kültürel mirasıyla sofraları süsler.
Tandır Kebap tarifi, 4 kişilik bir akşam yemeği için hazırlanmıştır ve Anadolu’nun derin köklerinden gelen bir lezzeti sofranıza taşıyacak.
Malzemeler:
- 1,5 kg kuzu eti (but veya kol kısmı tercihen, kemikli ve yağlı olabilir)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
Hazırlanışı:
- Marinasyon:
- Zeytinyağı, yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kekik bir kasede iyice karıştırın.
- Kuzu etini bu karışımla her tarafını kaplayacak şekilde marinasyona yatırın.
- Etin marinasyonda en az 6 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletilmesi tavsiye edilir.
- Tandır Hazırlığı:
- Geleneksel tandır kebap için, büyük bir tandır fırını kullanılması gerekmektedir. Eğer tandır fırınına erişiminiz yoksa, evdeki fırını en düşük sıcaklıkta (yaklaşık 120°C veya daha düşük) kullanarak benzer bir etki elde edebilirsiniz.
- Eti fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
- Pişirme:
- Eti, tandır fırınında veya ev fırınında yaklaşık 4-6 saat boyunca yavaşça pişirin. Etin, tandırın düşük sıcaklığında yavaşça pişmesi, içindeki suyun buharlaşmasını engelleyerek etin yumuşak ve sulu kalmasını sağlar.
- Servis:
- Pişen tandır kebabını fırından çıkarın ve kısa bir süre dinlendirin.
- Etin kemikten kolayca ayrılması gerekmektedir. Servis yaparken, eti parçalara ayırın ve isteğe bağlı olarak pilav veya taze pişmiş lavaş ekmekleriyle birlikte sunun.
Tandır kebap, özellikle uzun pişirme süresi ve düşük sıcaklıkta pişirilmesi sayesinde benzersiz bir lezzet ve dokuya sahiptir. Bu tarif, 4 kişiye unutulmaz bir akşam yemeği deneyimi sunar. Afiyet olsun!
