Blanquette de Veau, Fransız mutfağının klasiklerinden biri olan, kremalı ve beyaz soslu bir dana yahnisidir. “Blanquette” terimi, etin kavrulmadan pişirilmesi ve sosun açık renkli kalması anlamına gelir. Bu yemek, yumuşacık dana eti, havuç, mantar ve aromatik beyaz sosun mükemmel uyumunu sunar.
📋 Malzemeler
- 700 gr dana eti (kemiksiz, kuşbaşı)
- 1 adet soğan (kabuğu soyulmuş, bütün)
- 2 adet havuç (dilimlenmiş)
- 200 gr mantar (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt veya krema
- 1 yumurta sarısı
- 1 defne yaprağı
- Karabiber, tuz
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Birkaç dal taze maydanoz 🌿
👨🍳 Nasıl Yapılır?
- Dana etini tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin, defne yaprağı ve bütün soğan ile kaynamaya bırakın.
- Üzerinde biriken köpükleri alın ve eti yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, un ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Etin suyundan azar azar ekleyerek kıvamlı bir beşamel sos hazırlayın.
- Havuç ve mantarları haşlayın veya hafif soteleyin.
- Sosun içine krema ve yumurta sarısı karışımını yavaşça ekleyin (kaynatmadan).
- Etleri, havuç ve mantarlarla birlikte sosa alın. Tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın.
- Servis ederken taze maydanoz ile süsleyin.
💡 Servis Önerisi
Genellikle pirinç pilavı veya taze pişmiş makarna ile servis edilir. Fransız bagetiyle yanında sunmak da harika bir fikirdir.
🌍 Kültürel Bilgi
Blanquette de Veau, 18. yüzyıldan beri Fransa’nın en sevilen aile yemeklerinden biridir. Renkli soslar yerine sade, açık renkli ve aromatik lezzetleri tercih eden klasik Fransız mutfağının zarif örneklerinden biridir.
✅ Neden Denemelisiniz?
- Hafif ve kremalı bir et yemeği arıyorsanız ideal
- Misafir sofralarına şıklık katar
- Fransız mutfağının temel tekniklerinden birini öğrenmiş olursunuz
