Kadayıflı muhallebi, çıtır tel kadayıfla yumuşacık sütlü muhallebinin harika uyumunu sunan, Türk mutfağının en sevilen soğuk tatlılarından biridir. Hem hafif hem gösterişli olduğu için misafir ağırlamalarında, bayram ve özel günlerde sıkça tercih edilir. Altı ve üstü çıtır kadayıf, ortası ise ipeksi muhallebi… Her kaşıkta ayrı bir mutluluk.
Malzemeler (6-8 kişilik)
Kadayıf için:
• 300 g tel kadayıf
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık
Muhallebisi için:
• 1 litre süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı
Dekorasyon:
• Antep fıstığı veya ceviz (isteğe bağlı)
Muhallebinin Hazırlanışı
- Süt, un, nişasta, şeker ve yumurta sarısını tencereye alın.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Göz göz olduğunda tereyağı ve vanilini ekleyip pürüzsüz hale getirin.
- Ilımaya bırakın.
📌 Koyu kıvam, tatlının daha iyi dilimlenmesini sağlar!
Kadayıfın Hazırlanışı
- Tel kadayıfı elinizle küçük parçalara ayırın.
- Tavada tereyağını eritip şekeri ekleyin.
- Kadayıfı tavaya alarak altın rengini alana kadar karıştırarak kavurun.
- Cevizi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Soğumaya bırakın ki kıtırlık kaybolmasın.
📌 Kadayıf ne kadar çıtır olursa, tatlı o kadar lezzetli olur.
Tatlıyı Birleştirme
• Servis tepsisine kadayıfın yarısını yayın
• Üzerine muhallebiyi döküp spatula ile düzleyin
• Kalan kadayıfı tamamen kapatacak şekilde serpin
• Buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin
Servis Önerileri
• Üzerine Antep fıstığı veya ceviz serpin
• Soğuk servis edilmesi lezzeti artırır
• Küçük kuplarda porsiyonluk olarak da hazırlanabilir
Püf Noktaları
✓ Muhallebi kaynadıktan sonra topaklanma olmaması için sürekli karıştırın
✓ Kadayıf tamamen soğuduktan sonra muhallebiyle buluşmalı
✓ Dinlenme süresi uzun oldukça lezzet artar
✓ Daha hafif isteyenler şekeri biraz azaltabilir
Besin Değeri (1 porsiyon yaklaşık)
• 250-350 kcal
• Kalsiyum ve enerji kaynağı
• Orta şeker ve yağ içeriği
