Orta Doğu Mutfağından Zerdeçallı, İrmikli Geleneksel Kek
Sfouf, Lübnan ve genel olarak Levant mutfağına ait, sarı rengiyle dikkat çeken geleneksel bir kektir. Sarı rengini zerdeçaldan alan bu kek; yumurta ve süt içermemesi sayesinde vegan beslenmeye de uygundur. Hafif dokusu, kendine has aroması ve sade malzemeleriyle özellikle çay saatlerinde ve özel günlerde sıkça tercih edilir.
🍯 Sfouf Nedir?
Sfouf; irmik, un, zerdeçal ve zeytinyağı kullanılarak hazırlanan, fırında pişirilen klasik bir Orta Doğu kekidir. Üzerine genellikle çam fıstığı veya badem yerleştirilerek pişirilir. Ne çok şerbetli ne de kuru olan yapısıyla dengeli bir tat sunar.
🛒 Gerekli Malzemeler
🌾 1 su bardağı un
🌽 1 su bardağı irmik
🍬 1 su bardağı toz şeker
🫒 ¾ su bardağı zeytinyağı
💧 1 su bardağı su
🥄 1 paket kabartma tozu
🌕 1 çay kaşığı zerdeçal
🌰 Çam fıstığı veya badem (üzeri için)
🥣 Hazırlık Aşaması
✔️ Fırını 180°C’ye ısıtın
✔️ Kare veya dikdörtgen bir fırın kabını yağlayın
✔️ Kuru ve sıvı malzemeleri ayrı ayrı hazırlayın
💡 İpucu: Zerdeçal miktarını artırmak rengi koyulaştırır ama tadı acılaştırabilir.
🍰 Sfouf’un Hazırlanışı
Geniş bir kapta irmik, un, şeker, zerdeçal ve kabartma tozunu karıştırın. Ayrı bir kapta su ve zeytinyağını karıştırın. Sıvı karışımı kuru malzemelere ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Hazırlanan harcı yağlanmış fırın kabına dökün. Üzerine çam fıstığı veya bademleri eşit şekilde yerleştirin.
🔥 Pişirme
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri hafif kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığında dinlendirin.
🍽️ Servis Önerileri
✨ Çay veya kahve yanında
✨ Üzerine pudra şekeri serperek
✨ Hafif tatlı olarak öğleden sonra
Dilimleyerek servis edin.
🌟 Püf Noktaları
✔️ Hamuru fazla çırpmayın
✔️ Zeytinyağı kekin karakteristik lezzetidir
✔️ Soğuduktan sonra kesmek daha düzgün dilimler sağlar
✔️ Şeker oranı isteğe göre azaltılabilir
🧡 Sonuç
Sfouf, sade ama karakterli lezzetiyle Orta Doğu mutfağının en özel keklerinden biridir. Vegan oluşu, hafifliği ve uzun süre bayatlamaması sayesinde hem günlük tüketim hem de misafir sofraları için ideal bir tariftir.
