Naengmyeon, Kore mutfağının vazgeçilmez yaz yemeklerinden biridir. Soğuk sunumu, hafif ve ferahlatıcı tadı ile sıcak günlerde mükemmel bir alternatiftir. İster Kore mutfağına ilginiz olsun, ister yeni tatlar arıyor olun; bu geleneksel lezzeti mutlaka denemelisiniz!
Malzemeler
Erişte için:
200 gram naengmyeon (karabuğday ya da tatlı patates nişastalı erişte)
Et suyu için (Mul Naengmyeon):
3 su bardağı soğuk dana eti suyu (önceden hazırlanmış ve buz gibi soğutulmuş)
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı soya sosu
Üzeri için:
1 adet haşlanmış yumurta (ikiye bölünmüş)
1 küçük salatalık (ince uzun dilimlenmiş)
Kore turpu (jullien doğranmış, isteğe bağlı)
2-3 dilim haşlanmış dana eti
1 dilim armut (isteğe bağlı ama gelenekseldir)
Buz küpleri (sunum için)
Hazırlanışı
- Et suyunu hazırlayın: Dana etini haşlayarak suyunu elde edin. Süzüp buzdolabında tamamen soğutun. Gerekirse buz ekleyerek servis sırasında ekstra serinlik sağlayabilirsiniz.
- Erişteleri haşlayın: Kaynar suda erişteleri 3-5 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra soğuk su altında nişastası gidene kadar iyice yıkayın. Ardından buzlu suya alın.
- Sunum: Soğuk erişteleri geniş bir kaseye yerleştirin. Üzerine soğuk et suyunu dökün. Haşlanmış yumurta, ince doğranmış salatalık, dana eti dilimleri ve armut ekleyin. İsteğe göre birkaç buz küpü ile servis edin.
Püf Noktaları
Gerçek Kore restoranlarında sunulan lezzeti yakalamak için et suyunun çok soğuk olması önemlidir.
Erişteleri mutlaka bol soğuk suda yıkayın, aksi takdirde yapışkan olur.
Bibim Naengmyeon yapmak isterseniz, soğuk et suyu yerine acılı gochujang sosu ile karıştırarak servis edin.
Naengmyeon Hakkında
Kore’de geleneksel olarak yaz aylarında tüketilen Naengmyeon, özellikle sıcak havalarda vücut sıcaklığını düşürmeye yardımcı olur. Hem doyurucu hem de hafif bir öğündür.
