Pad See Ew, Tayland mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. “Pad” kelimesi “kızartmak”, “See Ew” ise “soya sosu” anlamına gelir. Bu yemek, geniş pirinç eriştesi, karabiberli soya sosu, yumurta, sebzeler (özellikle Çin brokolisi) ve tavuk, dana ya da tofu ile hazırlanır. Dengeli aroması, yumuşak dokusu ve hafif tütsülenmiş lezzeti ile Tayland mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biridir.
🍜 Malzemeler:
- 200 gr geniş pirinç eriştesi
- 150 gr tavuk göğsü (veya tofu)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı Çin brokolisi (yoksa pazı ya da ıspanak)
- 2 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 1 yemek kaşığı hafif soya sosu
- 1 tatlı kaşığı istiridye sosu (vegan versiyon için mantar sosu)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- Bir tutam karabiber
👩🍳 Hazırlanışı:
- Geniş bir tavada yağı ısıtın, doğranmış sarımsağı ekleyip kavurun.
- Tavukları ekleyip yüksek ateşte mühürleyin.
- Yumurtayı kırıp tavada karıştırarak pişirin.
- Erişteleri ekleyin, ardından tüm sosları ve şekeri ilave edip karıştırın.
- Çin brokolisini ekleyin, birkaç dakika soteleyin.
- Karabiber serpip sıcak servis yapın.
🌿 Pad See Ew Neden Bu Kadar Seviliyor?
✅ Sokak lezzetini eve taşıyan pratik bir tarif
✅ Bol aromalı, hafif karamelize olmuş erişte
✅ Etli, vejetaryen veya vegan yapılabilir
✅ Doyurucu ve besleyici
📖 Kültürel Bilgi:
Tayland sokaklarında sabah öğünlerinden akşam yemeğine kadar her saatte karşımıza çıkabilen Pad See Ew, “herkesin yemeği” olarak anılır. Kökeni Çin-Tayland karışımı mutfak kültürüne dayanır ve wok (tava) tekniğiyle yapılan bu yemek, wok’un yüksek ısıda verdiği dumanlı aromayla ünlüdür.
