İçerik
gizle
Malzemeler:
- 1 kg kuzu kıyma (yağ oranı yüksek olmalı)
- 2 adet büyük boy soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, Urfa kebap genellikle acısızdır)
- Tuz
- Zeytinyağı (ızgarayı yağlamak için)
Hazırlanışı:
- Soğan ve Maydanozları Hazırlama:
- Soğanları ve maydanozu ince ince kıyın. Soğanın suyunu sıkarak çıkarın ki, kıymayı sulandırmasın.
- Kıyma Karışımını Hazırlama:
- Derin bir karıştırma kabında kıyma, ince kıyılmış soğan, maydanoz, biber salçası, domates salçası, karabiber, kimyon, pul biber (kullanılacaksa) ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışımı homojen bir hale getirmek için yaklaşık 5-10 dakika yoğurun.
- Kebapları Şekillendirme:
- Kıyma karışımından parçalar alıp, elinizle uzun, ince köfte şekilleri verin. Bu köfteleri ıslak bambu şişlere veya metal şişlere geçirin.
- Şişleri yağladıktan sonra kebapları dizin. Bu, kebapların şişe yapışmasını önler.
- Pişirme:
- Mangal veya ızgarayı önceden ısıtın. Izgaranın üzerine biraz zeytinyağı sürerek yağlayın.
- Hazırladığınız kebapları ızgaraya yerleştirin. Her iki tarafını da eşit şekilde pişirin. Pişirme süresi, ızgaranın sıcaklığına ve kebapların kalınlığına göre değişiklik gösterebilir, ancak genellikle her bir tarafı 3-4 dakika yeterlidir.
- Servis:
- Pişen kebapları sıcak olarak servis yapın. Yanında sumaklı soğan, domates, biber ve lavaş ekmeği ile sunabilirsiniz.
Urfa kebap, baharatların ve kıymanın lezzet uyumunun yanı sıra, ızgara tekniğiyle de kendine has bir tada sahiptir. Evde mangal yapma imkanınız varsa, bu lezzeti en otantik şekilde deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
