Palak Paneer, Hindistan mutfağının en sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. “Palak” ıspanak, “Paneer” ise Hint mutfağına özgü taze peyniri ifade eder. Bu yemek; kremamsı ıspanak sosu içinde yumuşak peynir küpleriyle hazırlanır ve özellikle vejetaryen beslenenler için yüksek proteinli bir alternatiftir.
🛒 Gerekli Malzemeler
🥬 500 gram taze ıspanak
🧀 250 gram paneer peyniri (yoksa lor veya tuzsuz beyaz peynir kullanılabilir)
🧅 1 adet büyük boy soğan
🧄 3 diş sarımsak
🫚 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
🍅 2 adet domates (rendelenmiş)
🥛 Yarım çay bardağı krema (isteğe bağlı)
🛢️ 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
🌶️ 1 çay kaşığı garam masala
🌶️ 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
🧂 Tuz (damak zevkine göre)
👨🍳 Hazırlık Aşaması
🔹 Ispanakları bol suyla yıkayın ve saplarını ayıklayın.
🔹 Kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp hemen soğuk suya alın (rengini koruması için).
🔹 Ardından blenderdan geçirerek püre haline getirin.
🔥 Pişirme Aşaması
🍳 Tavada yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
🧄 Sarımsak ve zencefili ekleyip kısa süre daha kavurun.
🍅 Rendelenmiş domatesleri ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin.
🌶️ Baharatları ekleyin ve karıştırın.
🥬 Ispanak ve Peynirin Eklenmesi
🔸 Hazırladığınız ıspanak püresini tavaya ekleyin ve karıştırın.
🔸 Küp küp doğradığınız paneer peynirlerini ilave edin.
🔸 Kısık ateşte 8-10 dakika pişirin.
🥛 Daha kremamsı bir kıvam için en son krema ekleyebilirsiniz.
🍽️ Servis Önerisi
🍚 Sıcak olarak basmati pilavı ile servis edilir
🫓 Naan ekmeği ile mükemmel uyum sağlar
🥗 Yanına hafif bir salata eklenebilir
💡 Püf Noktaları
✔️ Ispanağı fazla haşlamayın, rengi koyulaşır
✔️ Paneer peynirini çok sert kızartmayın, yumuşak kalmalı
✔️ Krema tamamen isteğe bağlıdır
✔️ Baharat oranını damak zevkinize göre ayarlayın
