Tayland Mutfağından Fıstık Soslu Izgara Şiş
Moo Satay, Tayland mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. İnce dilimlenmiş etlerin aromatik baharatlar ve Hindistan cevizi sütüyle marine edilip şişe dizilerek ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Yanında sunulan yoğun kıvamlı fıstık sosu ise bu yemeği benzersiz kılar. Genellikle sokak tezgâhlarında, gece pazarlarında ve Asya restoranlarında servis edilir.
🥩 Moo Satay Nedir?
“Moo” Tayca’da domuz eti anlamına gelir, “satay” ise şişte pişirilen etleri ifade eder. Moo Satay; geleneksel olarak domuz etiyle hazırlanır ancak tavuk veya dana etiyle de aynı yöntemle yapılabilir. Lezzetin sırrı, baharatlı marinasyon ve köz tadı veren pişirme tekniğidir.
🛒 Gerekli Malzemeler
Et ve Marinasyon İçin
🥩 500 g ince dilimlenmiş et (alternatif: tavuk veya dana)
🥥 ½ su bardağı Hindistan cevizi sütü
🧄 2 diş sarımsak (ezilmiş)
🌿 1 tatlı kaşığı köri tozu
🥄 1 yemek kaşığı soya sosu
🥄 1 tatlı kaşığı esmer şeker veya bal
🌶️ ½ çay kaşığı beyaz biber
🫒 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Fıstık Sosu İçin
🥜 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi
🥥 ½ su bardağı Hindistan cevizi sütü
🥄 1 yemek kaşığı soya sosu
🥄 1 tatlı kaşığı esmer şeker
🍋 1 tatlı kaşığı limon veya misket limonu suyu
🌶️ Acı sos veya pul biber (isteğe bağlı)
Servis İçin
🥒 Salatalık dilimleri
🧅 Kırmızı soğan
🍚 Yasemin pirinci veya pilav
🥣 Marinasyonun Hazırlanışı
Etleri derin bir kaba alın. Hindistan cevizi sütü, sarımsak, köri tozu, soya sosu, şeker, beyaz biber ve yağı ekleyip iyice karıştırın. Kabın üzerini kapatıp en az 2 saat, tercihen 1 gece buzdolabında dinlendirin.
🍢 Şişlerin Hazırlanması
Marine edilmiş etleri ahşap şişlere dalgalı şekilde dizin. Ahşap şiş kullanıyorsanız, pişirmeden önce 15 dakika suda bekletin; böylece yanmaları önlenir.
🔥 Pişirme
Izgarayı veya döküm tavayı iyice ısıtın. Şişleri orta-yüksek ateşte, her iki tarafı kızarana kadar yaklaşık 2–3 dakika pişirin. Pişirme sırasında üzerine az miktarda marinasyondan sürebilirsiniz.
🥜 Fıstık Sosunun Hazırlanışı
Küçük bir tencerede tüm sos malzemelerini karıştırın. Kısık ateşte, pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana kadar ısıtın. Gerekirse az miktarda su ekleyebilirsiniz.
🍽️ Servis Önerileri
✨ Sıcak şişleri fıstık sosuyla birlikte
✨ Yanında salatalık ve kırmızı soğanla
✨ Pilav veya Asya usulü salata eşliğinde
servis edin.
🌟 Püf Noktaları
✔️ Etler çok kalın olmamalı
✔️ Marinasyon süresi uzadıkça lezzet artar
✔️ Fıstık sosu kaynatılmamalı
✔️ Izgara aroması için yüksek ısı tercih edilmeli
Moo Satay, baharatlı marinasyonu ve kremamsı fıstık sosuyla Tayland mutfağının en karakteristik lezzetlerinden biridir. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, hem davet sofralarında hem de günlük yemeklerde fark yaratır.
