“Gaeng” Tay dilinde sulu/körili yemek, “Phet” ise acı anlamına gelir. Bu yemek; kırmızı köri ezmesi, hindistancevizi sütü, et veya tavuk, sebzeler ve Thai fesleğeni ile hazırlanır. Tay mutfağında pilavla birlikte ana yemek olarak servis edilir.
🛒 Gerekli Malzemeler
🔹 Ana Malzemeler:
- 400 g tavuk göğsü veya but (ince dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi
- 400 ml hindistancevizi sütü
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
🔹 Sebzeler:
- 1 adet kırmızı kapya biber (şerit doğranmış)
- 1 adet yeşil biber
- 1 su bardağı bambu filizi veya kabak (isteğe bağlı)
🔹 Sos ve Aroma:
- 1 yemek kaşığı balık sosu
- 1 çay kaşığı esmer şeker veya palmiye şekeri
- 3–4 adet kaffir lime yaprağı (isteğe bağlı)
- 1 avuç Thai fesleğeni veya taze fesleğen
👩🍳 Gaeng Phet Nasıl Yapılır? (Adım Adım)
🔸 1️⃣ Köri Tabanının Hazırlanması
- Tavayı orta ateşte ısıtın, yağı ekleyin.
- Kırmızı köri ezmesini ekleyip 1–2 dakika aromasını salana kadar kavurun.
🔸 2️⃣ Hindistancevizi Sütü
- Hindistancevizi sütünün yarısını ekleyin.
- Sos hafif koyulaşıp yağ ayrışmaya başlayana kadar karıştırarak pişirin.
🔸 3️⃣ Tavuk ve Sebzeler
- Tavukları ekleyin, rengi dönene kadar pişirin.
- Kalan hindistancevizi sütünü ve sebzeleri ekleyin.
🔸 4️⃣ Dengeleme ve Son Dokunuş
- Balık sosu, şeker ve lime yapraklarını ekleyin.
- Kısık ateşte 10–15 dakika pişirin.
- Ocaktan almadan önce fesleğeni ekleyin.
🍚 Servis Önerileri
✔ Buharda pişmiş yasemin pilavı ile servis edin
✔ Üzerine ekstra fesleğen ekleyin
✔ Acı sevenler için taze kırmızı biber ile sunun
💡 Püf Noktaları
✔ Köri ezmesini mutlaka yağda açın
✔ Hindistancevizi sütünü birden eklemeyin
✔ Şeker–tuz–acı dengesini damak tadınıza göre ayarlayın
✔ Fazla kaynatmayın, aromalar kaybolur
🔥 Alternatif Gaeng Phet Çeşitleri
- 🍤 Karidesli Gaeng Phet
- 🥩 Dana etli Gaeng Phet
- 🥬 Vegan Gaeng Phet (tofu + sebze)
- 🌶 Ekstra acılı Thai red curry
🧠 Besin Değeri (1 Porsiyon – Ortalama)
- Kalori: ~420 kcal
- Protein: Orta-Yüksek
- Yağ: Orta
- Karbonhidrat: Düşük-Orta
