Enchiladas de Mole, Meksika mutfağının zengin ve lezzetli bir yemeğidir. Bu tarif, tavuk ve peynir dolgulu tortillaların, yoğun ve baharatlı bir mole sosuyla kaplandığı nefis bir yemektir. Özellikle baharatlı ve tatlı lezzetlerin bir arada olduğu bu tarif, hem özel günler hem de günlük yemekler için idealdir. Tarifimiz 4 kişilik olup, her aşaması özenle anlatılmıştır.

Malzemeler

• 8 adet mısır tortilla
• 2 su bardağı rendelenmiş tavuk göğsü
• 1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
• 1 su bardağı beyaz peynir
• 2 su bardağı mole sosu (hazır veya ev yapımı)
• 1 su bardağı doğranmış soğan
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Taze kişniş (servis için)

Hazırlanışı

1. Fırını Hazırlayın: Fırını 180 dereceye (350 Fahrenheit) ısıtın.
2. Sebzeleri Soteleyin: Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip orta ateşte 5-7 dakika soteleyin.
3. Baharatları Ekleyin: Kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
4. Tortillaları Hazırlayın: Tortillaları hafifçe ısıtın (mikrodalga veya fırın kullanarak) böylece daha kolay rulo yapabilirsiniz.
5. Tavuklu Dolguyu Hazırlayın: Rendelenmiş tavuk göğsü, mozzarella peyniri ve beyaz peyniri karıştırın.
6. Tortillaları Doldurun: Her bir tortillanın ortasına tavuk ve peynir karışımını yerleştirin. Üzerine sotelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyin ve tortillaları rulo yapın.
7. Enchiladaları Fırın Kabına Yerleştirin: Rulo yaptığınız tortillaları yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine mole sosunu eşit şekilde dökün.
8. Pişirin: Fırın kabını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 20-25 dakika, peynir eriyip altın rengi olana kadar pişirin.
9. Servis Yapın: Enchiladaları fırından çıkarın ve üzerine taze kişniş serpin. Sıcak servis yapın.

Servis Önerisi

Enchiladas de Mole’nin yanında avokado dilimleri, ekşi krema ve salsa sosu ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında taze marul ve domates dilimleri ile sunarak lezzetli ve dengeli bir yemek oluşturabilirsiniz.