Akdeniz ve Avrupa mutfağında sıkça görülen, büyük bir parça etin (genellikle dana veya kuzu) yavaş pişirilerek hazırlanan klasik bir yemektir. Uzun süre kısık ateşte pişirilen et, hem lezzetini hem de suyunu kaybetmeden yumuşacık bir kıvama ulaşır. Özel günlerde, davet sofralarında veya aile yemeklerinde tercih edilen şık ve doyurucu bir ana yemektir.
Rosto Malzemeleri 📝
- 1,5 – 2 kg dana rosto eti (but ya da kontrfile)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet kereviz sapı (doğranmış)
- 2 adet defne yaprağı
- 1 dal taze biberiye veya kekik
- 1 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı kırmızı şarap (opsiyonel)
- Tuz ve karabiber
Rosto Nasıl Yapılır? 👩🍳
- Eti tuz ve karabiber ile ovalayın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın, eti her tarafı mühürlenene kadar kızartın.
- Eti kenara alıp aynı tencerede soğan, sarımsak, havuç ve kereviz sapını kavurun.
- Baharatları ve defne yaprağını ekleyin.
- Et suyunu ve kırmızı şarabı (isteğe bağlı) ilave edin.
- Mühürlenen eti tekrar tencereye koyun, kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2,5 – 3 saat pişirin.
- Et iyice yumuşadığında dilimleyerek sıcak servis edin.
Servis Önerisi 🍷🥔
Rosto; patates püresi, fırında sebzeler veya kremalı makarna eşliğinde servis edildiğinde harika bir uyum yakalar. Yanına kırmızı şarap da sofrayı tamamlayan şık bir dokunuş olur.
