Gözleme, Türk mutfağının en sevilen ve en pratik lezzetlerinden biridir. İnce yufka hamurunun içine çeşitli iç harçlar konularak sacda pişirilir. Peynirli, kıymalı, patatesli ve ıspanaklı gibi birçok çeşidi bulunan gözleme, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde tüketilebilir.

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık su

İç Harcı İçin (Peynirli Gözleme için örnek):

• 250 gram beyaz peynir
• 1 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Hamurun Hazırlanışı:

• Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyip karıştırın.
• Ortasını havuz şeklinde açın ve yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek hamuru yoğurun.
• Hamur, ele yapışmayan yumuşak bir kıvam aldığında üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

İç Harcın Hazırlanışı:

• Beyaz peyniri bir kaba ufalayın.
• İnce kıyılmış maydanoz ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.

Gözleme Yapımı:

• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın.
• Bezeleri unlanmış zeminde ince yuvarlak olacak şekilde açın.
• Hamurun yarısına hazırladığınız iç harçtan koyun ve diğer yarısını üzerine kapatın.
• Kenarlarını parmaklarınızla iyice bastırarak kapatın.

Pişirme:

• Gözlemeleri önceden ısıtılmış sacda veya geniş bir tavada, orta ateşte her iki tarafını da çevirerek pişirin.
• Pişen gözlemeleri tereyağı ile yağlayıp sıcak servis edin.

Gözleme, pratik yapımı ve lezzeti ile her zaman sofralarda baş köşeyi alır. İster kahvaltıda ister çay saatinde veya ana öğünlerde tüketilebilen gözleme, taze ve doğal malzemelerle yapıldığında daha da lezzetli olur. Misafirlerinize ve sevdiklerinize sunabileceğiniz bu nefis tarifi denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun!