Levant mutfağının (özellikle Lübnan, Suriye, Ürdün ve Filistin) sevilen geleneksel yemeklerinden biridir. İsmini Arapça “fett” (parçalamak) kelimesinden alan bu yemek, bayat pita ekmeklerinin değerlendirilmesiyle ortaya çıkmış, zamanla zengin soslarla süslenerek hem günlük sofraların hem de özel davetlerin baş tacı olmuştur. Katmanlı yapısıyla hem görsel hem de damak şöleni sunar.
🍽️ Malzemeler (4 kişilik)
- 2 adet pita ekmeği (küp doğranmış, fırınlanmış ya da kızartılmış)
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı tahin (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 çay bardağı çam fıstığı veya badem (kavrulmuş)
- Tuz
- Üzeri için: taze doğranmış maydanoz, toz kırmızı biber veya sumak 🌿
👩🍳 Hazırlanışı
- Pita ekmeklerini küp doğrayın ve fırında ya da tavada kıtırlaştırın.
- Yoğurdu sarımsak, limon suyu ve tahinle karıştırın.
- Servis tabağının altına çıtır ekmekleri yayın.
- Üzerine haşlanmış nohutları ve yoğurtlu karışımı dökün.
- En üste tereyağında kavrulmuş çam fıstıklarını serpiştirin.
- Maydanoz ve baharatlarla süsleyip hemen servis edin. 😍
📌 Neden Fatteh?
✅ Bayat ekmekleri değerlendiren sürdürülebilir bir tarif
✅ Probiyotik yoğurt ve protein açısından zengin nohut ile dengeli bir öğün
✅ Etli, tavuklu veya sebzeli versiyonları ile zenginleştirilebilir
✅ Soğuk ya da ılık servis edilebilir – özellikle yaz ayları için ideal 🌞
🌍 Kültürel Not:
Fatteh, Arap coğrafyasında kahvaltıdan akşam yemeğine kadar farklı zamanlarda farklı içeriklerle tüketilir. Etli (Fatteh bil lahme) ya da tavuklu (Fatteh bil djaj) versiyonları, bayramlarda ve özel günlerde sofralara lezzet katar. Kökleri sade malzemelere dayansa da, lezzeti zenginliğiyle adeta bir sofralık gelenek haline gelmiştir.
