Profiterol, Fransız mutfağının ünlü ve zarif tatlılarından biridir. Hafif ve içi boş choux hamurlarının, genellikle vanilyalı krema, pastacı kreması veya dondurma ile doldurulmasıyla hazırlanır. Üzeri genellikle çikolata sosu ile kaplanarak servis edilir. Profiterol, hafif ve kremamsı dolgusuyla, çıtır hamurun ve yoğun çikolata sosunun birleşimiyle eşsiz bir tat sunar. Genellikle özel davetlerde ve restoran menülerinde tercih edilen bu tatlı, hem lezzeti hem de şık sunumuyla dikkat çeker. Profiterol, Fransız pastacılık sanatının zarafetini ve inceliğini yansıtan, dünya çapında beğenilen bir tatlıdır.

Profiterol tarifi ve hazırlanışı (8 Kişilik) :

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 1 su bardağı su
• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 4 adet büyük boy yumurta

Kreması İçin:

• 2.5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 vanilin
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 2 adet yumurta sarısı

Çikolata Sosu İçin:

• 1 su bardağı süt kreması
• 200 gram bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hamurun Hazırlanışı:

1. Su, tereyağı, tuz ve şekeri bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
2. Unu ekleyin ve hızlıca karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.
3. Hamuru birkaç dakika karıştırarak pişirin, sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Yumurtaları teker teker kırarak hamura iyice yedirin. Her bir yumurta tamamen karışmadan diğerini eklemeyin.

Kremanın Hazırlanışı:

1. Süt, şeker ve vanilini bir tencerede kaynatın.
2. Ayrı bir kapta un, nişasta ve yumurta sarılarını karıştırın.
3. Kaynayan süte yavaşça karışımı ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
4. Koyulaşan kremayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Profiterollerin Pişirilmesi:

1. Hamurdan küçük parçalar kopararak yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
2. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
3. Fırından çıkan profiterollerin içine soğuyan kremayı bir sıkma torbası yardımıyla doldurun.

Çikolata Sosunun Hazırlanışı:

1. Kremayı bir tencerede ısıtın, kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.
2. Çikolatayı küçük parçalara bölün ve sıcak krema içine atın, karıştırarak eritin.
3. Tereyağını ekleyin ve karışım homojen bir hale gelene kadar karıştırın.

Sunum:

1. Krema dolu profiterollerin üzerine hazırladığınız çikolata sosunu dökün.
2. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Bu tarif yaklaşık olarak 8 kişilik olup, profiterollerin büyüklüğüne göre kişi sayısı artırılabilir ya da azaltılabilir. Profiterollerinizi büyük yaparsanız, kişi sayısı doğal olarak azalacaktır.