Teriyaki sosu, Japon mutfağının dünya çapında tanınan ve sevilen tatlı-tuzlu bir sosudur. Izgara etlerden sebzelere, deniz ürünlerinden noodle’a kadar birçok yemekte kullanılabilen bu özel sos, yemeklere derin bir aroma ve parlak bir görünüm kazandırır.
Teriyaki Sosunun Kökeni
Kelime kökeni Japonca “teri” (parlaklık) ve “yaki” (ızgara/pisirme) kelimelerinden gelir. Sosun içeriğinde bulunan şeker ve soya sosu, pişirilen yiyeceklere parlak bir yüzey ve karamelize bir doku verir.
Teriyaki Sosu Malzemeleri
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik teriyaki sos tarifi için gerekenler:
1/2 su bardağı soya sosu
1/4 su bardağı esmer şeker
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 yemek kaşığı mirin (veya tatlı beyaz şarap)
1 tatlı kaşığı susam yağı
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı mısır nişastası (isteğe bağlı, kıvam için)
1/4 su bardağı su
Hazırlanışı
- Tüm malzemeleri bir sos tenceresine alın (nişasta ve su hariç).
- Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
- Kıvamlı bir sos istiyorsanız, mısır nişastasını suyla karıştırıp tencereye ekleyin.
- Sos kaynamaya başladığında altını kısın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Soğuduktan sonra cam kavanozda saklayabilirsiniz.
Teriyaki Sos Nerelerde Kullanılır?
Tavuk, et ve somon gibi proteinlerin marine edilmesinde
Izgara sebzelerin üzerinde
Noodle veya pilav yemeklerinin soslandırılmasında
Sushi rulolarında ya da sushi bowl’larda ek lezzet olarak
Teriyaki Sosun Özellikleri
Tatlı & tuzlu uyumu
Yoğun aromalı ve parlak kıvamlı
Az malzeme ile hızlı hazırlık
Uzun süre saklanabilir
