İtalya’nın Ligurya bölgesine özgü Trofie al Pesto, kıvrımlı trofie makarnasının taze fesleğenli pesto sosuyla buluştuğu nefis bir yemektir. Çam fıstığı, parmesan ve zeytinyağıyla hazırlanan aromatik sos; makarnanın özel şekline tutunarak her lokmada yoğun bir lezzet sunar.
🍝 Trofie al Pesto İçin Malzemeler
Makarna için
- 400 gram trofie makarnası
- 2 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet orta boy patates
- 150 gram taze fasulye
🌿 Pesto sosu için
- 2 büyük demet taze fesleğen
- 2 diş sarımsak
- 40 gram çam fıstığı
- 60 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- 30 gram rendelenmiş pecorino peyniri
- 100 ml sızma zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
🥔 Sebzelerin Hazırlanışı
Patatesin kabuğunu soyun ve küçük küpler hâlinde doğrayın. Taze fasulyelerin uçlarını temizleyerek birkaç parçaya kesin.
Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve tuzu ekleyin. Önce doğranmış patatesleri tencereye alın. Yaklaşık 5 dakika sonra taze fasulyeleri ilave edin.
🌱 Pesto Sosunun Hazırlanışı
Fesleğen yapraklarını saplarından ayırın, nazikçe yıkayın ve tamamen kurulayın. Islak kalan fesleğen yaprakları sosun renginin koyulaşmasına neden olabilir.
Fesleğen, sarımsak, çam fıstığı ve tuzu mutfak robotuna alın. Malzemeleri kısa aralıklarla çalıştırarak parçalayın. Parmesan ve pecorino peynirini ekleyin.
Zeytinyağını azar azar ilave ederek sos kıvam alıncaya kadar karıştırın. Pesto sosunu fazla çalıştırmamaya dikkat edin. Robotun ısınması fesleğenin canlı yeşil rengini kaybetmesine yol açabilir.
🍲 Trofie Makarnasının Pişirilmesi
Patates ve fasulyelerin bulunduğu kaynar suya trofie makarnasını ekleyin. Makarnayı ambalajında belirtilen süreye göre, hafif diri kalacak şekilde pişirin.
Makarnayı süzmeden önce yaklaşık bir su bardağı makarna suyunu ayırın. Trofie, patates ve fasulyeleri birlikte süzün.
🥣 Pesto Sosuyla Buluşturma
Hazırladığınız pesto sosunu geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine birkaç yemek kaşığı sıcak makarna suyu ekleyerek sosu hafifçe inceltin.
Süzülen trofie makarnasını, patatesleri ve taze fasulyeleri pesto sosunun üzerine aktarın. Sos bütün malzemelere eşit şekilde dağılıncaya kadar nazikçe karıştırın.
Pesto sosunu doğrudan yüksek ateşte pişirmeyin. Böylece fesleğenin taze aroması ve canlı rengi korunur.
✨ Servis Önerisi
Trofie al Pesto’yu bekletmeden sıcak olarak servis edin. Üzerine rendelenmiş parmesan, birkaç adet kavrulmuş çam fıstığı ve taze fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz.
Yanında domatesli roka salatası, kızarmış ekmek veya soğuk limonlu maden suyu sunabilirsiniz.
💡 Püf Noktaları
- Fesleğen yapraklarının tamamen kuru olmasına dikkat edin.
- Daha canlı bir pesto için mutfak robotunun haznesini önceden soğutabilirsiniz.
- Pesto sosu çok koyu olursa makarna suyuyla kıvamını açın.
- Trofie bulamazsanız fusilli, gemelli veya burgu makarna kullanabilirsiniz.
- Geleneksel lezzete yaklaşmak için parmesan ve pecorino peynirini birlikte kullanın.
- Pesto sosunu kaynatmayın veya tavada uzun süre ısıtmayın.
⏱️ Tarif Bilgileri
- Hazırlık süresi: 20 dakika
- Pişirme süresi: 20 dakika
- Toplam süre: 40 dakika
- Porsiyon: 4 kişilik
- Mutfak: İtalyan mutfağı
