Zucchini Fritti, İtalyan mutfağına ait çıtır kabak kızartmasıdır. İnce dilimlenmiş kabakların pane harcıyla kaplanıp kızartılmasıyla hazırlanır. Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu lezzet; atıştırmalık, meze ya da ana yemek yanında garnitür olarak tercih edilir.
Malzemeler
- 3 adet orta boy kabak
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
Kabakları yıkayıp ince uzun şeritler halinde ya da yuvarlak dilimler şeklinde doğrayın. Fazla suyunu almak için kağıt havlu üzerinde birkaç dakika bekletin.
Bir kaseye unu koyun. Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Ayrı bir kapta ise galeta unu, parmesan peyniri, tuz, karabiber ve sarımsak tozunu karıştırın.
Kabak dilimlerini önce una, ardından yumurtaya ve son olarak galeta unlu karışıma bulayın. Tüm dilimlerin eşit şekilde kaplanmasına dikkat edin.
Derin tavada yağı kızdırın. Hazırlanan kabakları dikkatlice yağın içine bırakın ve altın rengini alana kadar kızartın. Her iki tarafın da çıtır olması için ara ara çevirin.
Kızaran kabakları havlu kağıt serilmiş tabağa alın. Fazla yağını çektirdikten sonra sıcak servis edin.
Yanında sarımsaklı yoğurt, ranch sos veya marinara sos ile servis ederek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Kabakları çok kalın doğramayın, ince dilimler daha çıtır sonuç verir.
- Yağın yeterince kızgın olması kabakların yağ çekmesini önler.
- Parmesan peyniri pane harcına ekstra aroma ve çıtırlık kazandırır.
- Fırında yapmak isterseniz yağlı kağıt serili tepside 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirebilirsiniz.
