Rengini ve Besin Değerini Koruyun! 🟢
Yeşil mercimek, protein ve lif bakımından zengin olmasıyla mutfaklarımızın vazgeçilmez bakliyatlarından biridir. Ancak doğru pişirilmediğinde rengi kararabilir, hem görünüm hem de lezzet açısından istenmeyen bir sonuç ortaya çıkar. Peki, yeşil mercimeği kararmadan nasıl pişiririz? İşte, rengini ve besin değerini koruyan püf noktaları! 👇
1️⃣ Mercimeği Pişirmeden Önce Suda Bekletin
✔️ Yeşil mercimeği ılık suda en az 30 dakika bekletin.
✔️ Bu işlem, pişme süresini kısaltır ve kararmasını önler.
✔️ Sudan çıkardıktan sonra birkaç kez temiz suyla durulayın.
💡 İpucu: Ilık suda bekletilen mercimeğin kabuğu yumuşar, pişirme sırasında renk değişimi daha az olur.
2️⃣ İlk Haşlama Suyunu Dökün
✔️ Mercimeği ilk olarak 5-10 dakika haşlayın ve bu suyunu dökün.
✔️ Ardından yeni su ekleyip asıl pişirme işlemini başlatın.
✔️ Bu yöntem, mercimeğin kararmasına sebep olan maddelerin uzaklaşmasını sağlar.
💡 İpucu: İlk haşlama suyunu dökmek aynı zamanda gaz yapıcı etkileri azaltır.
3️⃣ Limon Suyu veya Sirke Ekleyin
✔️ Pişirme suyuna birkaç damla limon suyu 🍋 veya elma sirkesi ekleyin.
✔️ Bu asidik ortam, yeşil rengin korunmasına yardımcı olur.
✔️ Aynı zamanda mercimeğin dağılmadan pişmesini sağlar.
💡 İpucu: Fazla eklemek tadı bozabilir; 1-2 çay kaşığı yeterlidir.
4️⃣ Pişirme Süresine Dikkat Edin
✔️ Yeşil mercimek 20-25 dakikada pişer.
✔️ Fazla pişirmek rengini kahverengiye döndürebilir.
✔️ Tencerenin kapağını sürekli açmak, oksijenle teması artırır ve kararma riskini yükseltir.
💡 İpucu: Pişirme sırasında düşük ısı tercih edilmelidir.
5️⃣ Doğru Kap ve Su Oranı Kullanın
✔️ Çelik tencere tercih edin, alüminyum tencereler kararmaya neden olabilir.
✔️ 1 su bardağı mercimek için 2,5 su bardağı su idealdir.
✔️ Fazla su, mercimeğin rengini sulandırabilir.
💡 İpucu: Rengini korumak için kaynar su kullanarak pişirmeye başlayın.
✅Kararmayan Yeşil Mercimek Pişirme Tüyoları
🔹 Mercimeği ılık suda bekletin.
🔹 İlk haşlama suyunu dökün.
🔹 Pişirme suyuna limon suyu veya sirke ekleyin.
🔹 20-25 dakikayı geçmeden, düşük ısıda pişirin.
🔹 Çelik tencere kullanarak renk değişimini en aza indirin.
Bu pratik yöntemlerle rengini kaybetmeyen, besin değeri yüksek ve nefis yeşil mercimek yemekleri hazırlayabilirsiniz! 🟢🍲
💬 Senin yeşil mercimek pişirme sırların neler?😊
