Zeytinyağlı kuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Etli veya etsiz olarak hazırlanabilen bu yemek, özellikle zeytinyağlı haliyle hafif ve sağlıklı bir seçenek sunar. Vegan ve vejetaryen beslenenler için de ideal olan bu tarif, hem lezzeti hem de besleyiciliğiyle sofralarda sıkça yer bulur.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Su
• İsteğe bağlı: havuç, kırmızı biber

Yapılışı:

1. Kuru fasulyeleri bir gece önceden suda bekletin.
2. Ertesi gün suyunu süzüp yumuşayana kadar haşlayın.
3. Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin, yemeklik doğranmış soğanları kavurun.
4. Ardından doğranmış domatesleri veya salçayı ekleyin.
5. Haşlanmış fasulyeleri, şekeri ve tuzu ilave edin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
6. Kısık ateşte fasulyeler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
7. Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine birkaç dal maydanoz ile süsleme yapabilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Fasulyelerin daha iyi pişmesi için haşlama suyuna bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz.
• Lezzeti artırmak için pişirme aşamasında bir miktar havuç veya biber kullanabilirsiniz.
• Zeytinyağlı olduğu için bu yemek, soğuk servis edildiğinde daha aromatik olur.

Besin Değeri:

Zeytinyağlı kuru fasulye; protein, lif, demir ve B vitamini açısından zengindir. Aynı zamanda düşük kalorili ve kolesterol içermeyen bir yemektir.