⭐ Meksika mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan Flautas de Pollo; baharatlı tavukla doldurulmuş, ince mısır ya da un tortillalarının sıkıca sarılıp çıtır çıtır kızartılmasıyla yapılır. Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu lezzet genellikle salsa, peynir, avokado sosu ve ekşi krema ile servis edilir. Evde kolayca hazırlanan bir atıştırmalık veya ana öğün olarak tercih edilebilir.
Malzemeler
4 kişilik – Yaklaşık 12 adet için:
• 2 adet haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet domates (küp doğranmış)
• 1 adet jalapeno veya sivri biber (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• ½ çay bardağı rendelenmiş cheddar veya kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• ½ çay kaşığı pul biber
• Tuz ve karabiber
• 1-2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 12 adet mısır veya un tortilla
• Kızartmak için ayçiçek yağı
Servis için:
• Ekşi krema
• Guacamole (avokado sosu)
• Salsa sos
• Taze kişniş veya maydanoz
• Lime/limon dilimleri
Tavuk İç Harcının Hazırlanışı
Önce tavayı ısıtın ve ayçiçek yağını ekleyin. Soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates ve biberi ilave ederek yumuşayana kadar pişirin. Didiklenmiş tavuğu ekleyip karıştırın ve üzerine salça ile baharatları ekleyerek harmanlayın. Ocağı kapattıktan sonra rendelenmiş peyniri ilave ederek iç harcı bağlayın. Harcı bir süre ılımaya bırakın, böylece sarma işlemi daha kolay olur.
Flautas Nasıl Sarılır?
Tortillaların kırılmaması için her birini kısa süreliğine tavada veya mikrodalgada ısıtarak yumuşatın. Orta kısmına hazırladığınız tavuk harcından 1-2 yemek kaşığı yerleştirin. Sigara böreği sarar gibi sıkı şekilde rulo yapın. Açılmasını önlemek için uç kısmını kürdanla sabitleyin.
Kızartma Aşaması
Orta-yüksek ısıda derin yağ ısıtın. Sardığınız flautasları dikkatlice yağın içine bırakın. Her tarafı altın rengini alana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Kızaran flautasları kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını almasını sağlayın.
Daha hafif bir seçenek isteyenler için:
Airfryer’da 200°C’de 10-12 dakika pişirebilirsiniz.
Servis Önerileri
• Üzerine kıyılmış kişniş ekleyin
• Yanında ekşi krema, salsa, guacamole üçlüsü servis edin
• Lime dilimleri ile tat dengesi sağlayın
• Acı sevenler için jalapeno dilimleri ekleyin
Görsel sunum önerisi:
Flautasları çapraz keserek iç dokuyu gösterebilir, sosları küçük kaselerde servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
✓ İç harç çok sulu olmamalı
✓ Sarım sıkı olmalı, iç harç dışarı çıkmamalı
✓ Kızartma yağı tam ısınmadan ürünü yağa bırakmayın
✓ Tortillalar mutlaka yumuşatılmalı
✓ Peynir iç harcı bir arada tutar, lezzeti artırır
Besin Bilgisi (1 adet için yaklaşık)
• Kalori: 130-150 kcal
• Protein: 8-10 g
• Karbonhidrat: 12-14 g
• Yağ: 6-8 g
