Arap mutfağının sevilen ev yemeklerinden biri olan Malfouf, ince sarılmış lahana yapraklarının baharatlı pirinçli harç ile doldurulmasıyla hazırlanan oldukça doyurucu bir yemektir. Özellikle limonlu ve sarımsaklı aromasıyla öne çıkan bu tarif, hem hafif hem de yoğun lezzetli yapısıyla sofralarda sıkça tercih edilir. Ortadoğu mutfağının klasiklerinden biri olan Malfouf, zeytinyağlı veya etli şekilde hazırlanabilir.

🧾 Malfouf İçin Gerekli Malzemeler

Sarma İçin

• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Yenibahar
• Kimyon
• İnce doğranmış maydanoz

Sosu İçin

• 1 adet limonun suyu
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su

🥬 Malfouf Nasıl Yapılır?

Lahananın yapraklarını dikkatlice ayırın ve kaynar suda birkaç dakika haşlayarak yumuşatın. Ardından süzüp soğumaya bırakın.

İç harç için yıkanmış pirinci, kıymayı, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, salçayı, baharatları ve maydanozu geniş bir kapta karıştırın.

Lahana yapraklarının sert damar kısımlarını hafifçe inceltin. Hazırlanan iç harçtan ekleyip yaprakları sıkı şekilde sarın.

Tencerenin tabanına birkaç lahana yaprağı serin ve sarmaları düzenli şekilde yerleştirin.

Limon suyu, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve sıcak suyu karıştırarak sarmaların üzerine dökün.

Üzerine ağırlık koyup kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Sıcak veya ılık şekilde servis edin.

🔥 Malfouf Yapmanın Püf Noktaları

• Lahana yapraklarını fazla haşlamamak gerekir.
• Sarmaların sıkı sarılması dağılmayı önler.
• Limon suyu tarifin karakteristik aromasını oluşturur.
• Kısık ateşte pişirmek lezzeti artırır.
• Dinlendirilerek servis edilirse daha aromatik olur.

🍋 Servis Önerisi

Malfouf yanında:

• Sarımsaklı yoğurt
• Humus
• Turşu
• Taze limon dilimleri

ile birlikte servis edilebilir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Malfouf hangi ülkeye ait?

Bu yemek Orta Doğu mutfağında yaygın olarak yapılan geleneksel bir lahana sarması tarifidir.

Et kullanılmadan yapılabilir mi?

Evet. Sadece pirinçli ve zeytinyağlı şekilde hazırlanabilir.

Lahana yerine başka sebze kullanılabilir mi?

Benzer harç ile pazı veya üzüm yaprağı da kullanılabilir.