Çılbır, Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar ulaşan, yoğurt ve sarımsakla hazırlanan yumurtalı bir Türk yemeğidir. Özellikle kahvaltılarda tercih edilen bu lezzetli ve hafif yemek, pratik yapılışıyla da bilinir. İşte iki kişilik bu geleneksel tarif:

Çılbır Tarifi (2 Kişilik)

Malzemeler

• 4 adet taze yumurta
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kıyılmış taze nane veya dereotu (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

Yoğurt Sosunu Hazırlayın:

1. Yoğurdu bir kaseye alın. İçine ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip güzelce karıştırın. Yoğurt sosunu buzdolabında soğumaya bırakın.

Yumurtaları Pişirin:

1. Derin bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya birer çay kaşığı sirke ekleyin (sirke yumurtanın beyazının daha iyi pişmesini sağlar).
2. Yumurtaları tek tek kırdıktan sonra, kaynayan suya dikkatlice bırakın. Yumurtaları 3-4 dakika boyunca poşe yaparak pişirin.

Tereyağlı Sosu Hazırlayın:

1. Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı pul biberi ekleyip bir iki kez çevirdikten sonra ocaktan alın.

Servis Yapın:

1. Soğuyan yoğurt sosunu servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine poşe yumurtaları yerleştirin.
2. Eritilmiş baharatlı tereyağını yumurtaların üzerine gezdirin.
3. İsteğe bağlı olarak taze nane veya dereotu ile süsleyerek servis edin.

Çılbır, hafif ve besleyici özellikleriyle özellikle yaz aylarında tercih edilen bir yemektir. Yoğurdun ferahlığı ve yumurtanın doyuruculuğu, sarımsak ve baharatın aromasıyla birleşince, sofralarınızda farklı bir tat bırakır.