🔥 Osmanlı Mutfağından Gelen Nefis Bir Lezzet! 🇹🇷🥘
Elbasan Tava, Osmanlı mutfağından günümüze miras kalan, yoğurtlu ve fırınlanmış nefis bir et yemeğidir. Dana veya kuzu eti yavaş pişirilerek yumuşacık hale getirilir ve üzerine unlu yoğurt sosu eklenerek fırınlanır. Hem doyurucu hem de muhteşem aromasıyla sofraların yıldızı olacak bu tarif, Balkan mutfağının en özel yemeklerinden biridir! 😋🔥
🍽️ Kaç Kişilik?
4-6 Kişilik
⏳ Hazırlık Süresi:
15 Dakika
🔥 Pişirme Süresi:
1 Saat 15 Dakika
🥄 Malzemeler:
✅ Et İçin:
🥩 600 gr kuzu veya dana eti (kuşbaşı doğranmış)
🧈 2 yemek kaşığı tereyağı
🧅 1 adet büyük soğan (doğranmış)
🧄 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
🧂 1 çay kaşığı tuz
⚫ 1 çay kaşığı karabiber
🌿 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
💧 3 su bardağı sıcak su
✅ Yoğurtlu Sos İçin:
🥛 2 su bardağı süzme yoğurt
🥚 2 adet yumurta
🌾 1 yemek kaşığı un
🧂 1 çay kaşığı tuz
🫒 1 yemek kaşığı zeytinyağı
✅ Üzeri İçin:
🧈 1 yemek kaşığı tereyağı
🧡 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
👨🍳 Elbasan Tava Nasıl Yapılır?
1️⃣ Eti Pişirin 🥩🔥
• Geniş bir tencerede tereyağını eritin ve doğranmış soğanları ekleyin. 2-3 dakika kavurun.
• Sarımsağı ekleyin, ardından kuşbaşı doğranmış eti tencereye alın.
• Orta ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Tuz, karabiber ve kekik ekleyerek karıştırın.
• Üzerine 3 su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın, orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
2️⃣ Yoğurtlu Sosu Hazırlayın 🥛🥚
• Bir kasede yoğurt, yumurta, un ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
3️⃣ Yemeği Fırına Hazırlayın 🥘🔥
• Pişen eti bir fırın kabına alın ve suyunu da üzerine ekleyin.
• Üzerine hazırladığınız yoğurtlu sosu eşit şekilde dökün.
4️⃣ Fırında Pişirin 🔥🍽️
• Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
5️⃣ Son Dokunuş 🧈✨
• Küçük bir tavada tereyağını eritin, içine toz kırmızı biber ekleyin ve karıştırın.
• Fırından çıkan Elbasan Tava’nın üzerine gezdirin.
6️⃣ Servis 🍽️
• Sıcak servis edin, yanında pirinç pilavı veya kızarmış ekmek ile muhteşem olur!
🔥 Afiyet olsun! 😋
📌 Püf Noktaları:
✔️ Orijinal tarifte kuzu eti kullanılır, ancak dana etiyle de harika sonuç alabilirsiniz.
✔️ Yoğurtlu sosun kesilmemesi için eti fırına koymadan önce biraz soğutun.
✔️ Daha kıvamlı bir sos için yoğurdu süzme yoğurt olarak kullanabilirsiniz.
✔️ Lezzetini artırmak için et pişerken içerisine defne yaprağı ekleyebilirsiniz. 🌿
