Katmer, özellikle Gaziantep mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. İncecik açılan hamurun içerisine dövülmüş Antep fıstığı, kaymak ve şeker eklenerek hazırlanan bu nefis tatlı, hem göze hem de damağa hitap eder. Katmer, sabah kahvaltılarında çayın yanında tüketilebileceği gibi özel günlerde de sofraları süsler. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir katmer tarifi:
Katmer Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı su (ihtiyaca göre artırılabilir)
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı dövülmüş Antep fıstığı
- 1 su bardağı kaymak
Hazırlanışı:
Hamurun Hazırlanması:
- Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filmle sararak yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Hamurun Açılması:
- Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane veya oklava yardımıyla incecik açın.
- Açtığınız hamurun üzerini eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
İç Harcın Hazırlanması:
- Yağladığınız hamurun üzerine toz şeker serpin.
- Ardından dövülmüş Antep fıstığını serpiştirin.
- Kaymağı da ince bir tabaka halinde sürün.
Katlaması:
- Hamuru önce zarf şeklinde katlayın.
- Katlanan hamuru tekrar merdane yardımıyla dikkatlice açın.
Pişirme:
- Hazırladığınız katmeri önceden ısıtılmış ve yağlanmış tavada orta ateşte pişirin.
- Her iki tarafı da altın rengini alana kadar pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın.
Katmer, yapımı kolay ve lezzeti unutulmaz bir tatlıdır. Özellikle sabah kahvaltılarında ya da özel günlerde misafirlerinize ikram edebileceğiniz bu tarif, Gaziantep mutfağının inceliklerini evinize taşıyacak. Mis gibi tereyağı kokusu, çıtır çıtır hamur ve Antep fıstığının muhteşem uyumu ile katmer, herkesin favorisi olacak. Afiyet olsun!
