Japon mutfağının hem klasik hem de ev yapımı lezzetlerinden biridir. Çıtır tonkatsu dilimlerinin yumurtayla pişirilip sıcak pirinç üzerinde servis edilmesiyle hazırlanır. Hem doyurucu hem de rahatlatıcı bu tabak, Japon halkı için özellikle öğrenciler arasında sınav öncesi şans getirmesiyle de bilinir.

🍳 Malzemeler (2 kişilik):

• 2 adet tavuk göğsü
• 1/2 su bardağı un
• 1 yumurta (kaplamak için)
• 1/2 su bardağı panko (Japon galeta unu)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartma için)
• 2 yumurta (pişirme aşamasında)
• 1/2 soğan (ince dilimlenmiş)
• 2 su bardağı haşlanmış Japon pirinci 🍚

Sosu için:

• 3 yemek kaşığı dashi (veya sebze suyu)
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı mirin
• 1 çay kaşığı şeker

👩‍🍳 Hazırlanışı:

1. Etleri hafifçe dövün ve tuzlayın.
2. Sırayla una, çırpılmış yumurtaya ve panko’ya bulayın, altın rengi olana kadar kızartın.
3. Küçük bir tavada soğanı, dashi, soya sosu, mirin ve şekeri ekleyip birkaç dakika kaynatın.
4. Dilimlenmiş tonkatsu’yu tavanın içine koyun, üzerine çırpılmış yumurta dökün.
5. Kısık ateşte yumurta hafifçe pişene kadar bekleyin.
6. Karışımı sıcak pirinç üzerine aktarın ve taze yeşil soğanla süsleyin.

📌 Kültürel Not:

Katsudon, Japon öğrenciler tarafından “sınavı kazanma” duası niteliğinde tüketilir. Çünkü Japonca “katsu” aynı zamanda “kazanmak” anlamına gelir. Bu yönüyle sadece bir yemek değil, bir motivasyon kaynağıdır. 🍀