Pasta e Fagioli, İtalyanca’da “makarna ve fasulye” anlamına gelir ve İtalya’nın geleneksel, sade ama doyurucu çorbalarından biridir. Genellikle kırmızı veya beyaz fasulye ile küçük makarna çeşitlerinin (ditalini, orzo veya küçük boru makarna) birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Lezzetini ise zeytinyağı, sarımsak, domates ve taze otlar verir.
🧄 Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı kuru fasulye (veya 1 konserve)
- 1 su bardağı küçük makarna (ditalini, fiyonk vb.)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet havuç (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
- 1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası veya 1 adet rendelenmiş domates
- 4 su bardağı sebze suyu veya su
- Tuz, karabiber
- Taze fesleğen veya kekik
- Üzeri için: Rendelenmiş parmesan peyniri (opsiyonel)
👩🍳 Hazırlanışı:
- Kuru fasulye kullanıyorsan, bir gece önceden ıslat ve haşla. Konserve kullanıyorsan süzüp yıka.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıt, soğan ve sarımsağı kavur.
- Havuç ve kerevizi ekleyip birkaç dakika daha sotele.
- Salçayı ekle, ardından fasulye ve sebze suyunu kat.
- Karışım kaynayınca küçük makarnayı ekle. Makarna yumuşayana kadar pişir.
- Baharatlarını ekle. Yoğun kıvamlı olmalı ama gerekirse biraz su ekleyebilirsin.
- Sıcak servis et. Üzerine parmesan ve taze otlar serpiştir.
🌟 Neden Pasta e Fagioli?
✅ Doyurucu ve ekonomik
✅ Protein ve lif açısından zengin
✅ Vejetaryen beslenmeye uygun
✅ Kış ayları için iç ısıtan bir tarif
✅ Geleneksel İtalyan kırsal mutfağının güzel bir örneği
📜 Kültürel Not:
İtalya’nın farklı bölgelerinde farklı malzemelerle yapılan bu tarif, özellikle Toskana ve Napoli mutfağında sık rastlanan bir lezzettir. Bazı versiyonlarında pancetta (domuz pastırması) da kullanılırken, çoğu ev versiyonunda sade olarak hazırlanır. “Yoksul yemeği” olarak anılsa da, besin değeri oldukça yüksektir.
