Prasorizo, Yunan mutfağına ait, son derece besleyici ve lezzetli bir zeytinyağlı pilavdır. Pırasanın doğal tatlılığı, pirincin yumuşak dokusuyla birleşir ve ortaya hem sağlıklı hem de doyurucu bir ana yemek veya garnitür çıkar. Vegan ve vejetaryen beslenenler için mükemmel bir seçenek olan bu tarif, Ege esintili sofralar için idealdir.
📝 Malzemeler (4 kişilik):
- 4 adet pırasa (iyice yıkanmış, ince dilimlenmiş)
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 1 su bardağı pirinç (baldo ya da osmancık)
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2–2,5 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz, karabiber
- (İsteğe bağlı) dereotu veya maydanoz (servis için)
👩🍳 Hazırlık Aşamaları:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın, soğanları yumuşayana kadar kavurun.
- Doğranmış pırasaları ekleyin, 6–7 dakika kadar kısık ateşte soteleyin.
- Yıkanmış pirinci ilave edin, 2–3 dakika karıştırarak kavurun.
- Sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve kapağını kapatın.
- Kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15–18 dakika).
- Ocaktan almadan önce limon suyunu ilave edin.
- Dinlenmeye bırakın ve üzerine taze otlarla süsleyerek servis edin.
💡 Püf Noktaları:
- Daha yoğun bir lezzet için su yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
- Limon suyu, yemeğe hem tazelik hem de hafif ekşilik katacaktır.
- Pirinci eklemeden önce yıkayıp 10 dakika bekletirseniz daha tane tane olur.
- Soğuk veya ılık servis edilebilir. Yanında yoğurtla da harika gider!
