Kabuklarıyla birlikte çıtır çıtır kızartılan karidesler, tuz, karabiber ve taze baharatlarla buluşarak hem pratik hem de etkileyici bir lezzet sunar. Özellikle Cantonese (Guangdong) mutfağında sıkça tüketilen bu tarif, restoran şıklığını ev sofralarına taşır.
🍽️ Malzemeler (2-3 kişilik):
- 500 gr iri karides (tercihen kabuklu, temizlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı toz sarımsak
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1-2 taze kırmızı biber (doğranmış) 🌶️
- 2 dal taze soğan (doğranmış)
- Mısır nişastası (karidesleri kaplamak için)
- Kızartmak için sıvı yağ
👩🍳 Hazırlık:
- Karidesleri yıkayın ve fazla suyunu kağıt havluyla alın.
- Hafifçe tuzlayın ve mısır nişastasına bulayın.
- Yağda kızgın ısıda çıtır olana dek kızartın (her bir tarafı yaklaşık 2-3 dakika).
- Ayrı bir tavada az yağ ile doğranmış sarımsak, biber ve yeşil soğanı soteleyin.
- Kızarmış karidesleri ekleyip tuz, karabiber ve sarımsak tozunu serpin.
- 1-2 dakika harmanlayarak servis edin.
🌟 Servis Önerisi:
Sıcak olarak, yanında yasemin pirinci veya sade noodle ile servis edilir. Limon dilimiyle taze bir dokunuş katabilirsiniz 🍋
📌 Kültürel Not:
“Salt and Pepper” yöntemi Çin mutfağında hem et hem de deniz ürünlerine uygulanan klasik bir tekniktir. Dışı çıtır, içi sulu bu karidesler, özellikle Çin Yeni Yılı’nda ve aile yemeklerinde sofraların gözdesidir.
