Latin Amerika mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biridir. İncecik açılmış hamurun içine bolca peynir doldurularak hazırlanan bu empanadalar, altın sarısı rengine kavuşana kadar fırında ya da yağda kızartılarak pişirilir. Dışı çıtır çıtır, içi ise akışkan ve yumuşacık peyniriyle hem gözlere hem damağa hitap eder.

Genellikle öğle yemeklerinde, ara öğünlerde ya da özel günlerde sunulan peynirli empanadalar, pratik hazırlanışı sayesinde evlerde de sıkça tercih edilir. İster kahvaltıda, ister akşam yemeğinde yanında bir sos ile servis edilerek lezzeti artırılabilir.

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı su (gerektiğinde artırılabilir)
• 1,5 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir veya mozzarella
• Kızartmak için sıvı yağ (veya fırında pişirmek için yağlı kâğıt)

Yapılışı

1. Un, tuz ve tereyağını bir kapta karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
2. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
3. Hamurdan küçük parçalar alarak ince daireler açın.
4. Ortasına peynir koyup hamuru yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını çatal yardımıyla bastırarak kapatın.
5. Kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın veya 180°C’de önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
6. Sıcak servis yapın.