Fırında Kuzu But, Türk mutfağının en sevilen özel gün ve davet yemekleri arasında yer alır. Doğru marine, düşük ısıda uzun pişirme ve dinlendirme adımlarıyla kuzu but; lokum gibi yumuşak, dışı hafif kızarmış, içi sulu bir kıvam kazanır.
📌 Fırında Kuzu But Nedir?
Kuzu but; kuzunun arka bacak kısmıdır ve fırında pişirmeye en uygun parçalardan biridir. Yağ oranı dengeli olduğu için uzun pişirmede kurumaz, aromaları iyi taşır.
🛒 Gerekli Malzemeler
🔹 Ana Malzemeler:
- 1 adet kuzu but (2,5–3 kg)
- 4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
🔹 Marine & Baharatlar:
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı biberiye (taze veya kuru)
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
🔹 Sebzeler (Opsiyonel):
- 4 adet patates (iri doğranmış)
- 2 adet havuç
- 1 adet kuru soğan
👩🍳 Fırında Kuzu But Nasıl Yapılır? (Adım Adım)
🔸 1️⃣ Kuzu Butun Hazırlanması
- Kuzu butu yıkayıp iyice kurulayın.
- Bıçağın ucu ile ete küçük çizikler atın.
- Sarımsakları bu çiziklerin içine yerleştirin.
🔸 2️⃣ Marine İşlemi
- Zeytinyağı, tereyağı, tuz ve tüm baharatları karıştırın.
- Bu karışımı kuzu butun her yerine güzelce yedirin.
- Üzerini kapatıp en az 2 saat, mümkünse 1 gece buzdolabında dinlendirin.
🔸 3️⃣ Fırınlama (Yumuşaklık Sırrı)
- Fırını 160°C’ye ısıtın.
- Kuzu butu fırın tepsisine alın.
- Yanına sebzeleri ekleyin.
- Üzerini yağlı kâğıt + alüminyum folyo ile kapatın.
- Yaklaşık 2,5–3 saat yavaş yavaş pişirin.
🔸 4️⃣ Kızartma Aşaması
- Sürenin sonunda üzerini açın.
- Fırın derecesini 200°C’ye çıkarın.
- 20–25 dakika nar gibi kızarana kadar pişirin.
🍽️ Servis Önerileri
✔ Fırın patates ve havuç ile servis edin
✔ Yanına pirinç pilavı veya iç pilav çok yakışır
✔ Yoğurtlu sos veya cacık ile dengeleyin
💡 Fırında Kuzu But Püf Noktaları
✔ Et mutlaka oda sıcaklığında fırına girmeli
✔ Düşük ısı + uzun süre = yumuşak et
✔ Piştikten sonra 10–15 dakika dinlendirin
✔ Dilimlerken lif yönüne dikkat edin
🔥 Alternatif Dokunuşlar
- 🍊 Portakal kabuğu rendesi ile aroma
- 🍷 Tepsiye az miktar üzüm suyu veya et suyu
- 🌿 Taze biberiye & kekik dalları
🧠 Besin Değeri (1 Porsiyon – Ortalama)
- Kalori: ~480 kcal
- Protein: Yüksek
- Yağ: Orta-Yüksek
- Karbonhidrat: Düşük
✅ Sonuç
Fırında kuzu but;
✔ Sofranın yıldızı
✔ Davetlerin kurtarıcısı
✔ Doğru teknikle herkesin yapabileceği bir klasik
