Mantarlı Dana Rosto, özel gün sofralarının ve davet menülerinin vazgeçilmez klasik et yemeklerinden biridir. Düşük ısıda uzun sürede pişen dana eti; mantarın aroması ve yoğun sosuyla birleşerek yumuşak, sulu ve lezzetli bir sonuç verir.

---

📌 Mantarlı Dana Rosto Nedir?

Dana rosto; bütün veya iri parça dana etinin mühürlenip fırında ya da tencerede uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bir ana yemektir. Mantar sosu ile birleştiğinde hem lezzeti artar hem de sunumu daha şık hale gelir.

---

🛒 Gerekli Malzemeler

🔹 Ana Malzemeler:

• 1 kg dana rosto (kontrfile veya but)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak

🔹 Sebze & Mantarlar:

• 300 g kültür mantarı (iri doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (yarım ay doğranmış)
• 1 adet havuç (isteğe bağlı)

🔹 Sos & Baharatlar:

• 1 su bardağı sıcak et suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı biberiye

---

👩‍🍳 Mantarlı Dana Rosto Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

🔸 1️⃣ Etin Mühürlenmesi

• Dana rostoyu oda sıcaklığına getirin.
• Zeytinyağı ve tereyağını tencerede kızdırın.
• Eti her yüzü 2–3 dakika olacak şekilde mühürleyin.
  👉 Bu adım etin suyunu içinde tutmasını sağlar.

---

🔸 2️⃣ Soğan ve Sarımsak

• Mühürlenen eti kenara alın.
• Aynı tencerede soğan ve sarımsağı kavurun.
• Kısa süre sonra mantarları ekleyin, suyunu salıp çekene kadar pişirin.

---

🔸 3️⃣ Birleştirme ve Pişirme

• Eti tekrar tencereye alın.
• Baharatları ve et suyunu ekleyin.
• Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 1,5–2 saat pişirin.
• Gerekirse ara ara az miktar sıcak su ekleyin.

---

🔸 4️⃣ Dinlendirme

• Pişen eti tencereden alın.
• 10–15 dakika dinlendirin, sonra ince dilimleyin.
• Sosu etin üzerine gezdirin.

---

🍽️ Servis Önerileri

✔ Patates püresi ile mükemmel uyum
✔ Pirinç pilavı veya fırın sebze
✔ Özel davet ve yılbaşı sofraları için ideal

---

💡 Püf Noktaları

✔ Et mutlaka oda sıcaklığında pişirilmeli
✔ Düşük ısıda uzun süre pişirme yumuşaklık sağlar
✔ Mantarlar çok küçük doğranmamalı
✔ Dinlendirme adımı atlanmamalı

---

🔥 Alternatif Dokunuşlar

• 🍷 Sosuna az miktar üzüm suyu eklenebilir
• 🧄 Sarımsak miktarı artırılabilir
• 🌿 Taze kekik & biberiye ile aroma güçlendirilebilir

---

🧠 Besin Değeri (1 Porsiyon – Ortalama)

• Kalori: ~490 kcal
• Protein: Yüksek
• Yağ: Orta
• Karbonhidrat: Düşük