Pad Pak Boong, Tayland mutfağının en sevilen sebze yemeklerinden biridir. “Morning Glory” olarak da bilinen sabah zaferi çiçeği yaprakları ve sapları; sarımsak, acı biber ve özel soslarla yüksek ateşte kısa sürede kavrularak hazırlanır. Hafif, aromatik ve oldukça lezzetli olan bu yemek; özellikle pilav ve noodle yanında sıkça servis edilir.
Malzemeler
- 1 demet sabah zaferi çiçeği (water spinach / kangkong)
- 4 diş sarımsak
- 2 adet kırmızı acı biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1 çay kaşığı balık sosu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı
Sabah zaferi çiçeğinin sert sap kısımlarını ayıklayın. Yaprak ve yumuşak sapları iri parçalar halinde doğrayıp iyice yıkayın.
Sarımsakları ince ince doğrayın. Acı biberleri halka şeklinde dilimleyin.
Wok tava veya geniş tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Sıvı yağı ekleyip sarımsakları kısa süre kavurun. Ardından acı biberleri ilave edin.
Doğranmış sebzeleri tavaya ekleyip yüksek ateşte hızlıca karıştırarak kavurun. Sebzelerin hafif diri kalmasına dikkat edin.
Soya sosu, istiridye sosu, balık sosu, şeker ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri yaklaşık 2-3 dakika daha soteleyin.
Sebzeler canlı yeşil rengini korurken ocaktan alın ve sıcak servis edin.
Yanında yasemin pilavı veya noodle ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Yüksek ateşte kısa süre pişirmek sebzelerin rengini ve çıtırlığını korur.
- Wok tava kullanılması otantik lezzet sağlar.
- Balık sosu yemeğe Tayland mutfağına özgü aroma verir.
- Sebzeleri fazla pişirmemek taze dokuyu korumak için önemlidir.
