Hint Usulü Kremalı Siyah Mercimek
Dal Makhani, Kuzey Hindistan mutfağının en sevilen ve en zengin aromalı yemeklerinden biridir. Siyah urad dal (kara mercimek) ve kırmızı fasulye ile hazırlanan bu tarif, uzun süre pişirilerek kremamsı bir kıvam elde eder. “Makhani” kelimesi Hintçe’de “tereyağlı” anlamına gelir ve bu yemeğin karakteristik özelliği olan tereyağı ve krema kullanımını ifade eder.
Google’da en çok aranan ifadeler arasında Dal Makhani recipe, authentic Indian Dal Makhani, creamy black lentils, restaurant style Dal Makhani, Punjabi dal recipe gibi trend anahtar kelimeler yer almaktadır.
📜 Dal Makhani Nedir?
Dal Makhani:
- 🇮🇳 Punjabi (Pencap) mutfağına aittir
- 🫘 Siyah mercimek (urad dal) kullanılır
- 🧈 Tereyağı ve krema ile zenginleştirilir
- 🌶️ Baharatlı ve aromatiktir
- ⏳ Uzun süre kısık ateşte pişirilir
Hindistan’da özellikle naan ve basmati pirinci ile servis edilir.
🛒 Malzemeler (4 Kişilik)
- 1 su bardağı siyah mercimek (urad dal)
- ¼ su bardağı kırmızı fasulye
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- ½ çay kaşığı zerdeçal
- ½ su bardağı krema
- Tuz
- 3 su bardağı su
👨🍳 Dal Makhani Nasıl Yapılır?
Mercimek ve kırmızı fasulye en az 8 saat suda bekletilir. Ardından süzülüp yumuşayana kadar yaklaşık 40–50 dakika haşlanır.
Geniş bir tencerede tereyağı ve sıvı yağ ısıtılır. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Sarımsak ve zencefil eklenerek kısa süre çevrilir.
Rendelenmiş domates ve baharatlar ilave edilir. Karışım yağını salıp koyulaşana kadar pişirilir.
Haşlanmış bakliyatlar eklenir. Üzerine biraz sıcak su ilave edilerek kısık ateşte en az 30–40 dakika daha pişirilir.
Son aşamada krema eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılır. Kıvam yoğun ve kremamsı olmalıdır.
🌿 Püf Noktaları
✔️ Uzun süre kısık ateşte pişirme lezzeti artırır
✔️ Tereyağı aroma için önemlidir
✔️ Krema en son eklenmelidir
✔️ Düdüklü tencere süreyi kısaltabilir
✔️ Dinlendikçe daha lezzetli olur
🍽️ Servis Önerisi
Dal Makhani genellikle:
- 🫓 Naan ekmeği
- 🍚 Basmati pirinci
- 🥗 Salata ve turşu
ile servis edilir.
Üzerine biraz tereyağı ve taze kişniş eklenebilir.
🥗 Besin Değeri (1 porsiyon yaklaşık)
- Kalori: 350–450 kcal
- Protein: Yüksek
- Lif: Yüksek
- Karbonhidrat: Orta
Protein ve lif açısından zengin, doyurucu bir vejetaryen yemektir.
