Hint Usulü Baharatlı Çıtır Börek
Samosa, Güney Asya mutfağının en ikonik sokak lezzetlerinden biridir. Üçgen formu, çıtır hamuru ve baharatlı iç harcıyla özellikle Hindistan, Pakistan ve Nepal mutfağında yaygın olarak tüketilir. Genellikle patatesli ve bezelyeli iç harçla hazırlanır; ancak kıymalı ve tavuklu versiyonları da oldukça popülerdir.
📜 Samosa Nedir?
Samosa:
- 🇮🇳 Hindistan mutfağına özgü geleneksel bir atıştırmalıktır
- 🔺 Üçgen şeklinde hazırlanır
- 🥔 Genellikle patatesli iç harca sahiptir
- 🌶️ Baharatlı ve aromatiktir
- 🍵 Çay saatlerinde sıkça servis edilir
Sokak lezzeti olarak chutney soslarıyla birlikte sunulur.
🛒 Malzemeler
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- Yaklaşık ¾ su bardağı su
İç harcı için:
- 3 adet haşlanmış patates (küp doğranmış)
- ½ su bardağı bezelye
- 1 adet küçük soğan
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- ½ çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- Tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kızartmak için sıvı yağ
👨🍳 Samosa Nasıl Yapılır?
Öncelikle un, tuz ve yağ karıştırılır. Üzerine azar azar su eklenerek sertçe bir hamur yoğrulur. Hamur üzeri kapalı şekilde yaklaşık 20 dakika dinlendirilir.
İç harç için tavada yağ ısıtılır. Soğan, zencefil ve baharatlar eklenerek kısa süre kavrulur. Haşlanmış patates ve bezelye ilave edilerek karıştırılır. Tuz eklenir ve birkaç dakika pişirilir. Soğumaya bırakılır.
Dinlenen hamur bezelere ayrılır ve her biri ince şekilde açılır. Yuvarlak açılan hamur ortadan ikiye kesilir. Yarım daire şeklindeki parçalar koni formunda kapatılır.
Hazırlanan koninin içine patatesli harç doldurulur ve kenarları su ile yapıştırılarak üçgen şekil verilir.
Orta ısıdaki yağda yavaş yavaş kızartılır. Altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 6–8 dakika pişirilir.
Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı süzdürülür.
🌿 Püf Noktaları
✔️ Hamur sert olmalıdır
✔️ Yağ çok kızgın olmamalıdır
✔️ İç harç tamamen soğuk olmalıdır
✔️ Baharat dengesi iyi ayarlanmalıdır
✔️ Yavaş kızartma çıtırlık sağlar
🍽️ Servis Önerisi
Samosa genellikle:
- 🌿 Naneli chutney
- 🍅 Tamarind sos
- ☕ Masala çayı
ile servis edilir.
Fırında pişirilmiş versiyonu daha hafif bir alternatif sunar.
🥗 Besin Değeri (1 adet yaklaşık)
- Kalori: 180–220 kcal
- Karbonhidrat: Yüksek
- Protein: Orta
- Yağ: Orta
Enerji veren ve doyurucu bir atıştırmalıktır.
