Orzotto, klasik risottonun arborio pirinci yerine arpa şehriye (orzo) ile hazırlanan, pratik ve modern bir İtalyan yemeğidir. Kremamsı dokusu ve yoğun aromasıyla hem ana yemek hem de şık bir yan yemek olarak tercih edilir.

🕒 Hazırlık Süresi

• Hazırlık: 10 dakika
• Pişirme: 20 dakika
• Toplam: 30 dakika

🛒 Malzemeler (4 Kişilik)

• 1,5 su bardağı arpa şehriye (orzo)
• 250 g mantar (kültür, kestane veya shiitake)
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 su bardağı sıcak sebze suyu
• ½ su bardağı rendelenmiş parmesan
• Tuz, karabiber
• Servis için: maydanoz, limon kabuğu rendesi

👩‍🍳 Yapılışı

1. Soğan ve mantarları soteleyin:
   Zeytinyağı ve tereyağını tencerede ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Doğranmış mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
2. Orzoyu ekleyin:
   Arpa şehriyeyi tencereye ekleyin, 1–2 dakika karıştırarak kavurun.
3. Suyunu verin:
   Sıcak sebze suyunu azar azar ekleyin. Karıştırarak, şehriyeler yumuşayıp kremamsı kıvam alana kadar pişirin.
4. Peyniri ekleyin:
   Ocaktan almadan önce parmesan, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırıp dinlendirin.
5. Servis edin:
   Üzerine maydanoz ve limon kabuğu rendesi serpip sıcak servis edin.

🍋 Servis Önerisi

Izgara tavuk, somon veya fırın sebzelerle mükemmel uyum sağlar.