Century Egg Salad, yani yüzyıllık yumurta salatası, Çin mutfağının en karakteristik ve kültürel olarak zengin soğuk mezelerinden biridir. Fermente edilmiş “century egg” (皮蛋 – pidan) ile hazırlanan bu salata, hafif bir marine ve genellikle hindi eti, domates, taze soğan ve hafifçe asidik soslarla servis edilir. Farklı yapısı ve aromasıyla hem damakları hem de görselliği etkiler.
🥗 Century Egg Salad Nedir?
Century Egg, alkali ile muamele edilmiş ve birkaç hafta/ay boyunca fermente edilmiş ördek veya tavuk yumurtasıdır. Beyazı kahverengi jelatinimsi, sarısı ise koyu yeşil-gri kremamsı olur. Bu yumurta, özellikle salatalarda veya lapa (congee) ile birlikte tüketilir.
🧾 Malzemeler:
- 2 adet century egg (pidan) – dilimlenmiş
- 150 gr haşlanmış tavuk/hindi eti
- 1 domates – küp doğranmış
- 1 küçük soğan – ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı pirinç sirkesi
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- Taze yeşil soğan (süsleme için)
- (İsteğe göre) kırmızı biber yağı veya sarımsak
👩🍳 Nasıl Hazırlanır?
- Century egg’leri dikkatlice soyup uzunlamasına dilimleyin.
- Etleri liflerine göre ayırın veya ince doğrayın.
- Domates ve soğanı küp doğrayın.
- Geniş bir kaseye tüm malzemeleri alın.
- Üzerine soya sosu, pirinç sirkesi ve susam yağını gezdirin.
- Hafifçe karıştırın ve üzerine taze yeşil soğan serpiştirerek soğuk servis yapın.
📌 Tüyo:
Soğuk olarak servis edildiğinde aroması daha dengeli olur. Özellikle yaz aylarında hafif bir başlangıç ya da atıştırmalık olarak idealdir.
🌟 Neden Denemelisiniz?
✅ Egzotik ve farklı bir tat deneyimi
✅ Probiyotik ve protein bakımından zengin
✅ Hafif, düşük kalorili
✅ Uzak Doğu mutfağını tanımak için harika bir başlangıç!
