Türk Mutfağının Efsanevi Şerbetli Tatlısı
Baklava, incecik açılmış yufkaları, bol Antep fıstığı veya ceviz dolgusu ve kararında şerbetiyle Türk mutfağının en özel tatlılarından biridir. Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan bu eşsiz lezzet; bayramların, özel davetlerin ve kutlamaların vazgeçilmezidir. Doğru teknikle hazırlandığında ağızda dağılan, çıtır ve dengeli bir tatlı ortaya çıkar.
Baklava Nedir?
Baklava; un, su ve yumurta ile hazırlanan hamurun çok ince açılıp kat kat dizilmesi, arasına kuruyemiş eklenmesi ve fırınlandıktan sonra şerbetlenmesiyle yapılan geleneksel bir Türk tatlısıdır.
✔ Osmanlı mirası
✔ Kat kat ve çıtır yapı
✔ Şerbetli tatlı klasiği
✔ Dünya çapında tescilli lezzet
Baklava İçin Gerekli Malzemeler
Hamur için
• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı sirke
• Bir tutam tuz
İçi için
• 300 g ince çekilmiş Antep fıstığı veya ceviz
Üzeri için
• 250 g tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbet için
• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu
Baklava Nasıl Yapılır?
Hamurun hazırlanması
★ Un, yumurta, su, sirke ve tuz yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir.
★ Hamur bezelere ayrılır ve üzeri örtülerek dinlendirilir.
Yufkaların açılması
• Bezeler nişasta yardımıyla incecik açılır.
• Tepsiye ilk yufka serilir ve eritilmiş tereyağı sürülür.
• Bu işlem kat kat tekrarlanır.
İç malzemenin eklenmesi
✔ Yufkaların yarısına gelindiğinde fıstık veya ceviz serpilir.
✔ Kalan yufkalar aynı şekilde üst üste dizilir.
Kesme ve pişirme
• Baklava dilimlenir.
• Kalan tereyağı üzerine gezdirilir.
• Önceden ısıtılmış 170–180 °C fırında altın rengini alana kadar pişirilir.
Şerbetleme
★ Şeker ve su kaynatılır, limon suyu eklenir.
★ Ilık şerbet, sıcak baklavanın üzerine dökülür.
★ Dinlendirilerek servis edilir.
Baklava Yapımında Püf Noktaları
• Yufkalar mümkün olduğunca ince açılmalıdır.
• Tereyağı kaliteli ve köpüğü alınmış olmalıdır.
• Şerbet ılık, baklava sıcak olmalıdır.
• Dinlenmeden servis edilmemelidir.
Servis Önerileri
✔ Türk kahvesi yanında
✔ Bayram ve özel gün sofralarında
✔ Dondurma ile birlikte
✔ Fıstık tozu serpilerek
Baklavanın Özellikleri ve Faydaları
• Yüksek enerji verir
• Uzun süre tok tutar
• Moral yükseltici etkisi vardır
• Geleneksel kültürel değere sahiptir
