Bibimbap, çeşitli sebzeler, biraz et (genellikle sığır eti), bir yumurta ve gochujang (Kore biber salçası) ile servis edilen popüler bir Güney Kore yemeğidir. Sıcak taş kaselerde servis edildiğinde ismi “Dolsot Bibimbap (돌솥 비빔밥)” olarak değişir. Bibimbap, sağlıklı ve renkli bir öğündür ve malzemeleri değiştirerek kolayca kişiselleştirilebilir.
Malzemeler (4 Kişilik):
- 2 su bardağı pirinç
- 300 gram ince dilimlenmiş sığır eti
- 1 su bardağı doğranmış ıspanak
- 1 su bardağı rendelenmiş havuç
- 1 su bardağı doğranmış mantar
- 1 su bardağı soyulmuş ve doğranmış kabak
- 4 adet çiğ yumurta
- 4 yemek kaşığı gochujang (Kore biber salçası)
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı susam, kavrulmuş
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Pirinç Pişirme:
- Pirinci güzelce yıkayın ve geleneksel yöntemlerle veya pirinç pişiricide pişirin.
Sebzelerin ve Etin Hazırlanması:
- Havuç ve kabakları hafifçe tuzlu suda 2-3 dakika haşlayıp süzün.
- Ispanakları aynı şekilde haşlayıp, soğuk suya daldırın ve suyunu sıkın.
- Mantarları az susam yağında soteleyin.
- Sığır etini soya sosu, 1 yemek kaşığı susam yağı, şeker, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ile marine edin ve sonra hafifçe pişirin.
Bibimbap Montajı:
- Her kaseye eşit miktarda pişmiş pirinç koyun.
- Pirinçlerin üzerine, hazırlanan sebzeleri ve eti estetik bir şekilde yerleştirin.
- Her bir kasenin ortasına bir yumurta kırın.
- Üzerine birer yemek kaşığı gochujang ekleyin.
Servis:
- Kaseleri (eğer taş kase kullanıyorsanız dolsot) orta ateşte ısıtarak yumurtaların beyazlarını hafifçe pişirin.
- Kavrulmuş susam serpip, kalan susam yağını gezdirin.
- Sıcak olarak servis edin. Yemek, kaselerdeki malzemeleri karıştırarak yenir.
Bibimbap, öğününüze renk katan ve göz zevkinizi tatmin eden bir yemektir. Aynı zamanda besleyici ve doyurucudur. Herkesin damak zevkine uygun şekilde ayarlanabilir ve 4 kişilik bu tarif, aile yemekleri için idealdir.
