Giouvetsi Kotopoulo, Yunan mutfağının sevilen geleneksel yemeklerinden biridir. Tavuk eti, domates sosu ve arpa şehriye benzeri orzo makarnasıyla hazırlanan bu nefis güveç; fırında ağır ağır pişirilerek yoğun aromalı ve doyurucu bir lezzet ortaya çıkarır. Özellikle kalabalık sofralarda sıcak servis edilen Giouvetsi Kotopoulo, Akdeniz mutfağının en özel tariflerinden biri olarak öne çıkar.
Malzemeler
- 6 adet tavuk but veya tavuk incik
- 2 su bardağı arpa şehriye (orzo)
- 1 adet büyük kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 adet rendelenmiş domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı tavuk suyu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Üzeri için rendelenmiş parmesan veya kefalotyri peyniri
Hazırlanışı
Tavukları yıkayıp fazla suyunu alın. Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırıp tavukları her tarafı güzelce kızarana kadar pişirin. Hafif renk alan tavukları ayrı bir tabağa alın.
Aynı tencerede yemeklik doğranmış soğanları kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin. Domates salçasını ilave edip birkaç dakika kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ekleyin.
Karışım kaynamaya başlayınca tuz, karabiber, kekik, tarçın ve şekeri ilave edin. Tavuk suyunu ekleyip sosu birkaç dakika pişirin.
Fırın kabına arpa şehriyeleri yayın. Üzerine hazırlanan domatesli sosu dökün ve tavukları yerleştirin. Malzemelerin eşit şekilde karışmasını sağlayın.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Şehriyeler suyunu çekip yumuşadığında yemek hazır olacaktır.
Fırından çıkardıktan sonra üzerine rendelenmiş peynir serpip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Orzo yerine normal arpa şehriye de kullanılabilir.
- Tavuk suyuyla pişirmek yemeğin lezzetini belirgin şekilde artırır.
- Tarçın, Yunan mutfağına özgü hafif aromatik bir tat verir; fazla kullanmamaya dikkat edin.
- Fırında kontrollü pişirin, gerekiyorsa sıcak su ekleyebilirsiniz.
